Nhắc đến ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các món kho truyền thống, chắc chắn không thể bỏ qua món cá bống kho tộ – một món ăn dân dã, đậm đà và cực kỳ đưa cơm. Món ăn này nổi bật bởi hương vị mặn mà, ngọt dịu xen lẫn chút cay cay, kết hợp cùng mùi thơm nồng của tiêu và nước mắm.
Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu, thành phần quen thuộc, bạn đã có thể tự tay thực hiện món cá kho chuẩn vị tại nhà. Và bài viết hôm nay, Cách nấu sẽ chia sẻ chi tiết về cách làm cá bống kho tộ đơn giản và dễ thành công, cũng bỏ túi ngay bạn nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Cá bống kho tộ - Món ăn "quốc dân" đậm đà hương vị quê nhà
Cá bống là một loại cá có vẻ bề ngoài nhỏ, thân hình dài, với màu nâu bắt mắt còn phía bụng cá có màu xám bạc. Đây là một loại cá thường sinh sông và phát triển nhiều nhất ở vùng sông nước miền Tây, hoặc những vùng nước lợ.
Cá bống kho tộ không chỉ là một món ăn, mà còn là cả một "bầu trời ký ức" của biết bao thế hệ người Việt. Món ăn truyền thống, chẳng biết có từ bao giờ, chỉ biết rằng, trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Nam, món cá bống kho tộ luôn có một vị trí đặc biệt.
Vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, thêm chút cay nồng của ớt, thơm lừng của tiêu xanh, hành tỏi phi... tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị "gây thương nhớ" khó tả. Cá bống kho tộ không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Cá được kho trong nồi đất cùng các loại gia vị như: đường, nước mắm, ớt, tiêu,... Khi kho lên, cá vẫn giữ được hình dáng mà không bị nát, thịt cá săn chắc, xen lẫn hương thơm nồng của tiêu, hành tỏi, ăn kèm với cơm nóng, dưa leo hay rau luộc rất ngon.
Cách làm món cá bống kho tộ
Nguyên liệu
- Cá bống tươi
- Ớt, hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn,...
- (Nếu bạn thích ăn thịt ba chỉ có thể nấu cùng).
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống mua về làm sạch ruột, loại bỏ phần mang hoặc phần đầu cá (tùy thích), sau đó rửa cá với nước sạch pha cùng 1 chút muối và nửa quả chanh cùng 1 thìa rượu trắng (để loại bớt mùi tanh). Và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần nữa (nếu cá bự thì có thể cắt đôi cá ra, còn nếu cá nhỏ có thể để nguyên con.
Ớt, tỏi, hành tìm thái nhỏ.
Bước 2: Ướp và kho cá bống
Phi thơm ớt, tỏi, hành tím đã xay lên một chảo dầu nóng rồi cho các loại gia vị như: 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 xíu mì chính, 3 thìa nước mắm và 1 thìa tương ớt vào trộn đều và tắt bếp. Sau đó bạn cho các bống vào nồi đất và đổ hỗn hợp vừa pha vào ướp từ 30 - 45 phút.
Sau 30 - 45p ướp, bạn bắt lên bếp để kho, kho cá với lửa vừa trong khoảng thời gian từ 3 - 5 phút để cá săn lại, rồi bạn cho thêm 1 bát con nước nóng vào kho tiếp. Lưu ý trong quá trình kho, dùng muỗng rưới đều nước kho lên cá để cá không bị khô và ngấm đều gia vị. Kho khoảng 30-40 phút đến khi nước kho sánh lại, cá săn chắc thì nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp.
Sau khi kho xong bạn có thể cho thêm hành lá, rau thơm tùy thích vào nồi cá bống kho tộ là có thể thưởng thức được.
Bước 3: Thưởng thức món cá bống kho tộ
Món cá bống kho tộ sau khi làm xong có hương vị rất thơm, còn khi ăn sẽ cảm nhận được độ mềm, béo mà không bị tanh của các bống. Ngon nhất là được ăn kèm với cơm nóng và rau sống.
>>>Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon.
Cách nấu thịt kho trứng chuẩn vị truyền thống Việt.
Lưu khí khi làm món cá bống kho tộ
- Nên kho với lửa vừa và nên kiểm tra cá thường xuyên tránh việc cá bị cháy khét.
- Nên chọn loại cá bống tươi mới.
- Cá bống là loại cá có thân mỏng, nên hạn chế đảo cá tránh việc cá bị nát.
Cá bống kho tộ một món ăn được chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ, nhưng lại mang một hương vị đặc trưng và được rất nhiều người yêu thích. Hy vọng với cách làm cá bống kho tộ siêu chi tiết mà Cách nấu vừa chia sẻ đến bạn, sẽ giúp bạn có thể tự tay nấu món cá bống thơm ngon tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức.
