Bún riêu cua đồng là một món ăn ẩm thực dân dã của Việt Nam, với hương vị đậm đà, thơm ngon của nước dùng kết hợp chung cùng các loại nguyên liệu ăn kèm rất hấp dẫn vị giác. Hôm nay, hãy cùng Cách nấu vào bếp và thực hiện ngay công thức nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị trong bài viết dưới này bạn nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu nấu bún riêu cua
- 1kg cua đồng
- 500g xương lợn hoặc giò lợn
- 300g thịt lợn băm
- Bún
- Trứng gà (1 - 2 quả)
- Cà chua (3 - 4 quả), tỏi, hành tím
- Đậu hũ (1 - 2 miếng)
- Các loại rau sống ăn kèm (tùy vào sở thích)
- Lá lốt, mùi tàu, lá nghệ, lá tía tô
- Huyết heo (nếu thích)
- Gia vị phổ biến: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, mắm tôm,...
Cách nấu bún riêu cua
Cách chọn mua cua đồng
Để chọn được những con cua đồng tươi ngon thì bạn cần chú ý những yếu tố sau:
- Nhìn phấn yếm cua: Cua cái sẽ có yếm to và nhiều gạch, còn cua đực sẽ có yếm nhọn và nhiều thịt.
- Nên chọn những con cua còn đầy đủ các bộ phận, lanh lợi và có tinh thần chống cự khi bị gắp lên (cua còn sống càng tốt).
- Và phần mai của cua đồng bóng, có vàng óng, càng nhỏ hay chĩa lên trên nên đây cũng là một lưu ý để bạn có thể chọn được những con cua chất lượng.
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế cua đồng
- Cua đồng mua về rửa sạch, tách bỏ mai và yếm, giữ lại phần gạch cua.
- Phần thân cua cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố cùng chút muối.
- Hòa phần cua đã xay với 1 lít nước, lọc qua rây để lấy nước cốt.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
- Xương lợn mua về rửa sạch, trần qua với nước sôi để khử mùi và loại bỏ những tạp chất bẩn, sau đó rửa lại xương với nước sạch.
- Cà chua rửa sạch thái miếng vừa
- Các loại lá, rau sống rửa sạch và ngâm với nước muối từ 15-20 phút, rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Nấu riêu cua
Chuẩn bị riêu cua: Đun sôi phần nước cua vừa lọc, khuấy đều cho đến khi nước cua có hiện tượng đông lại thành riêu, thì vớt riêu cua ra để riêng. Đối với phần nước cua bạn có thể dữ lại và đổ vào nồi nước dùng cho đậm vị hơn.
Tiếp đến trộn đều: 300g thịt lợn xay với 2 - 3 quả trứng và ¾ riêu cua cùng với 1 thìa mắm tôm, 1 thìa đường cát, ½ thìa một ngọt và một chút tiêu, hành lá, hành tím tùy thích (có thể gia giảm theo từng khẩu vị).
Sau khi trộn xong bạn có thể nướng hoặc hấp cách thủy từ 30 - 40 phút.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm
- Đậu hũ: Cắt miếng vừa ăn, rán vàng
- Các loại lá, rau sống thái miếng vừa
- Bún thì trụng với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 5: Nấu nước dùng bún riêu
Trước tiên thì cần phải hầm xương, cho xương vào hầm với 2-3 lít nước trong 1-2 tiếng.
Sau đó phi thơm hành tím và phần riêu cua còn lại cùng với cà chua trên một chảo dầu nóng cho đến khi tất cả hỗn hợp mềm, thì đổ toàn bộ vào nồi nước hầm xương.
Cuối cùng thì nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt,...vào nồi nước dùng, nếm sao cho vừa ăn nhất với khẩu vị của gia đình mình là được, sau đó thả đậu phụ đã chiên vàng vào nồi rồi tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức thành phẩm
Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên, thêm riêu cua, đậu phụ, huyết heo (nếu thích). Rắc thêm ít hành lá, rau thơm lên trên, ă kèm rau sống và ớt tươi, bạn cũng có thể thêm chút mắm tôm để tăng hương vị đậm đà.
>>>Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu phở bò chuẩn hương vị Việt.
Cách gói bánh tét truyền thống Việt Nam.
Trên đây là cách nấu bún riêu cua đồng siêu chi tiết mà Cách nấu vừa chia sẻ đến bạn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có thể tự tay chế biến tại nhà cho gia đình mình cùng thưởng thức.
