Pancake (hay còn gọi là bánh kếp) là món bánh dễ làm, hương vị thơm ngon nên rất được ưa chuộng cho bữa sáng. Đặc biệt, bạn không cần lò nướng hay kỹ thuật cầu kỳ – chỉ với một chiếc chảo chống dính là có thể làm được pancake tại nhà. Chỉ từ những nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, sữa... bạn sẽ có ngay những chiếc bánh pancake vàng ươm, mềm xốp và ngọt dịu.
Hãy cùng Cách nấu bắt tay vào bếp khám phá cách làm bánh pancake truyền thống một cách đơn giản và chi tiết sau đây nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu làm bánh pancake truyền thống
Để làm bánh pancake cổ điển, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu phổ biến sau (khẩu phần khoảng 4–5 bánh nhỏ):
- Bột mì đa dụng: 1 cup (khoảng 130g)
- Bột nở (baking powder): 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường trắng: 1 muỗng canh (có thể tăng nếu thích ngọt hơn)
- Trứng gà: 1 quả (cỡ vừa)
- Sữa tươi: 1 cup (khoảng 240ml, nên dùng sữa không đường)
- Bơ nhạt: 2 muỗng canh (đun chảy) + một ít bơ (hoặc dầu ăn) để chống dính khi rán
- Tinh chất vanilla (tùy chọn): 1 muỗng cà phê (giúp bánh dậy mùi thơm).
Cách làm bánh pancake truyền thống
Quy trình làm pancake truyền thống rất đơn giản, ngay cả với người mới tập nấu. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn sẽ có ngay mẻ bánh pancake vàng ươm, thơm phức cho bữa sáng. Hãy cùng thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Trộn nguyên liệu khô: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường. Tạo một lỗ trũng ở giữa tô bột để lát nữa rót nguyên liệu ướt vào dễ hơn.
Bước 2: Trộn nguyên liệu ướt: Trong một tô khác, đập trứng gà rồi đánh tan. Thêm sữa tươi (và vanilla nếu dùng) vào tô trứng, khuấy đều cho hòa quyện. Sau cùng cho bơ đun chảy vào hỗn hợp chất lỏng và khuấy nhẹ.
Bước 3: Kết hợp hỗn hợp ướt và khô: Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào tô nguyên liệu khô. Dùng phới hoặc muỗng spatula trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu vừa quyện vào nhau. Lưu ý không trộn bột quá kỹ; bột còn chút lợn cợn cũng không sao, tránh trộn nhiều sẽ làm bánh bị dai.
Bước 4: Rán bánh pancake: Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa và phết một lớp mỏng bơ/dầu. Múc một vá bột (khoảng 1/4 cup) đổ vào giữa chảo. Chiên đến khi bề mặt bánh xuất hiện nhiều bong bóng và viền bánh se lại thì nhẹ nhàng lật bánh.
Hoàn thành: Rán mặt thứ hai thêm khoảng 1–2 phút cho đến khi bánh chín vàng đều rồi gắp ra đĩa. Lặp lại tương tự với phần bột còn lại. Trong quá trình rán, nếu chảo quá nóng khiến bánh dễ cháy bên ngoài, hãy hạ nhỏ lửa. Vậy là bạn đã hoàn thành mẻ bánh pancake thơm ngon!
Mẹo nhỏ khi làm pancake
Làm pancake ngon không chỉ ở công thức mà còn nhờ vài bí quyết nhỏ trong quá trình thực hiện. Dưới đây là một số mẹo giúp bánh pancake của bạn bông xốp và hoàn hảo hơn:
- Không trộn bột quá kỹ: Bột bánh có thể còn lợn cợn nhỏ, đó là bình thường. Nếu trộn quá lâu và mạnh tay, gluten phát triển nhiều sẽ làm bánh bị chai, kém mềm xốp.
- Để bột nghỉ trước khi rán: Sau khi trộn bột, bạn nên để bột nghỉ khoảng 10–15 phút (nếu có thời gian). Việc này giúp bột nở đều và bánh sẽ nở xốp mềm hơn khi rán.
- Chảo rán phù hợp: Dùng chảo chống dính đáy phẳng để bánh chín đều. Chảo cần được làm nóng ở mức lửa vừa; bạn có thể rán thử một chiếc bánh nhỏ trước để điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp.
- Chỉ lật bánh một lần: Mỗi chiếc pancake chỉ nên lật mặt một lần duy nhất. Hãy chờ đến khi mặt trên se và có nhiều bong bóng nhỏ rồi mới lật. Lật nhiều lần sẽ làm bánh xẹp và khô hơn.
- Thêm hương vị: Bạn có thể cho chút xíu muối để vị bánh đậm đà hơn, hoặc thêm vani/bột quế vào bột để tạo hương thơm đặc trưng. Chỉ dùng lượng rất nhỏ để không lấn át hương vị truyền thống của pancake.
Gợi ý cách thưởng thức pancake
Pancake ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn ấm nóng. Sau khi hoàn thành, bạn có thể biến tấu nhiều cách để món bánh thêm hấp dẫn:
- Thêm bơ và mật ong/siro: Đặt một lát bơ nhạt lên bánh pancake mới nướng nóng hổi cho tan chảy, rồi rưới mật ong hoặc siro (siro lá phong kiểu Mỹ hoặc siro đường) lên trên để tăng độ ngọt bóng đẹp.
- Ăn kèm trái cây tươi: Pancake rất hợp khi ăn cùng các loại trái cây tươi như chuối cắt lát, dâu tây, việt quất,... Vị chua ngọt của trái cây giúp cân bằng độ ngọt béo của bánh và bổ sung vitamin.
- Phết mứt hoặc sốt socola: Bạn có thể phết một lớp mứt trái cây (dâu, cam, việt quất,...) hoặc sốt socola lên pancake để đổi vị như một món tráng miệng ngọt ngào. Thêm chút kem tươi hoặc kem lạnh trên mặt bánh cũng rất thú vị.
- Kiểu mặn ngọt kết hợp: Nếu muốn một bữa sáng đậm chất phương Tây, hãy thử ăn pancake kèm vài lát thịt xông khói chiên giòn và trứng ốp la. Vị mặn của thịt xông khói hòa với pancake ngọt tạo nên trải nghiệm hương vị hài hòa.
Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ làm thành công món bánh pancake truyền thống ngay từ lần đầu. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc pancake thơm ngon do chính tay mình làm ra!
