Bạn đã sẵn sàng "bỏ túi" công thức làm món đậu hũ chiên sốt sả, ớt "quốc dân" chưa? Đây không chỉ là một món ăn ngon, dễ làm mà còn là "cứu tinh" cho những ngày bận rộn hoặc không biết ăn gì. Với lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm béo, quyện cùng hương sả ớt thơm nồng, đậm đà, món này đảm bảo sẽ làm nồi cơm nhà bạn hết veo trong nháy mắt!
Cùng Cách nấu vào bếp và trổ tài ngay với cách làm đủ hũ chiên sốt sả ớt siêu đơn giản thôi nào!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 2-3 người ăn)
Để món ăn được chuẩn vị nhất, chúng ta hãy ưu tiên những nguyên liệu tươi ngon và phổ biến nhé:
- Đậu hũ trắng: 3-4 miếng (Nên chọn loại đậu hũ cứng vừa, không quá mềm để khi chiên không bị nát).
- Sả: 4-5 cây tươi.
- Ớt: 2-3 quả (tùy chỉnh theo độ cay bạn thích).
- Tỏi: 3 tép (có thể thay bằng hành boa-rô nếu bạn ăn chay kiêng ngũ vị tân).
- Gia vị thông dụng: Dầu ăn, nước tương (xì dầu), đường, hạt nêm (chay hoặc mặn), và một chút tiêu xay.
5Cách làm đậu hũ chiên sốt sả, ớt (Với 4 bước đơn giản)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ: Rửa nhẹ nhàng với nước sạch, để ráo. Sau đó, cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. (Mẹo quan trọng: Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm thật khô bề mặt từng miếng đậu. Bước này sẽ giúp đậu không bị bắn dầu và có lớp vỏ ngoài siêu giòn khi chiên).
Sả, ớt, tỏi: Sả lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ. Sau đó, băm nhuyễn sả, ớt và tỏi. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để hỗn hợp nhuyễn mịn hơn.
Bước 2: Chiên đậu hũ vàng giòn
Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ và đun nóng. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa gỗ vào, thấy sủi tăm là được.
Nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ vào chiên ở lửa vừa. Đừng cho quá nhiều đậu vào cùng một lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến đậu không giòn.
Chiên đến khi các mặt của miếng đậu vàng ruộm, giòn đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 3: "Hóa Vàng" Cho sả ớt và làm sốt
Chắt bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1-2 muỗng canh.
Cho tỏi, sả, ớt băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm và hơi ngả vàng.
Pha hỗn hợp sốt: Cho vào chảo 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết và hỗn hợp sốt hơi sền sệt lại.
Bước 4: Áo sốt và thưởng thức
Nhanh tay cho phần đậu hũ đã chiên giòn trở lại chảo sốt.
Đảo nhẹ và đều tay ở lửa nhỏ trong khoảng 2-3 phút để sốt áo đều lên từng miếng đậu và thấm sâu vào bên trong.
Tắt bếp, gắp đậu ra đĩa, rắc thêm phần sả ớt còn lại trong chảo lên trên. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm hơn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng là "hết sẩy"!
>>> Bạn có muốn biết thêm về:
Cách làm nem rán thơm ngon?.
Bí kíp "Bất bại" cho món đậu hũ chiên sả
- Để đậu giòn tan, để lâu vẫn giòn: Trước khi chiên, bạn có thể ngâm đậu trong nước muối ấm khoảng 15 phút rồi thấm thật khô. Cách này giúp đậu cứng cáp và giòn hơn.7 Một cách khác là áo một lớp bột bắp hoặc bột năng mỏng quanh miếng đậu trước khi chiên.
- Sợ sả bị cháy đắng? Sả và tỏi rất nhanh chín. Để tránh bị cháy, bạn có thể phi thơm sả ớt riêng rồi rắc lên đậu sau khi chiên, hoặc chỉ cho vào chảo sốt ở những phút cuối cùng.
- Dùng nồi chiên không dầu được không? Hoàn toàn được! Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm lượng dầu mỡ. Bạn chỉ cần làm nóng nồi, xếp đậu vào khay, quét một lớp dầu mỏng và chiên ở 180°C trong khoảng 15-20 phút, nhớ lật mặt giữa chừng để đậu vàng đều nhé.
Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng với món đậu hũ chiên sả giòn rụm, thơm lừng này!
