Cách Làm Sườn Rim Me Đơn Giản: Mềm Thơm, Chua Ngọt Đậm Đà, Ăn Là Ghiền Chỉ với vài bước đơn giản hơn cách làm sườn xào chua ngọt truyền thống, bạn đã có ngay một món sườn rim me thơm lừng, mềm ngọt thấm vị. Món ăn này với hương vị chua ngọt hài hòa, sườn mềm tan trong miệng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và "hao cơm" bất ngờ. Cùng vào bếp và khám phá công thức mới lạ này nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món sườn rim me thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Hãy đảm bảo chọn sườn tươi ngon và me chín để hương vị được tròn vị nhất.
- Thịt sườn non: Khoảng 1kg.
- Me chín: Khoảng 150g.
- Gia vị nêm nếm: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
- Nguyên liệu phụ: Hành lá, hành tím, tỏi, ớt.
Nguyên liệu chính gồm sườn non và me chín được chuẩn bị đầy đủ.
Hướng Dẫn Chi Tiết Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn sạch sẽ và thơm ngon hơn.
Sơ chế sườn: Sườn mua về đem rửa sạch với một ít muối, bóp đều trong nước muối loãng khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước thường 2-3 lần. Chần sườn: Đun sôi khoảng 2 lít nước. Cho sườn vào nồi cùng với 2 củ hành lá đập dập và nửa muỗng cà phê muối. Chần sườn trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, cho ngay vào thau nước lạnh để thịt săn lại. Tiếp tục rửa sạch một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn. Việc này giúp nước dùng khi nấu thịt sẽ trong và thơm hơn. Sơ chế me: Cho me chín vào một nồi nhỏ, đổ nước xăm xắp mặt me. Bật bếp đun sôi. Khi nước sôi mạnh, dùng thìa dầm nhẹ để thịt me tơi ra. Sau khoảng 2 phút, me đã tơi gần hết thì tắt bếp, để nguội bớt. Lọc lấy nước cốt me: Dùng rây lọc, tách lấy phần nước cốt me. Phần nước cốt này nên có độ sánh sệt vừa phải. Phần nước me dư có thể để dành nấu canh chua. Chuẩn bị gia vị: Hành tím, tỏi đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ tùy theo khẩu vị ăn cay.
Me chín được đun sôi và dầm nhuyễn để lấy nước cốt sánh sệt.
Bước 2: Rim Sườn Thấm Vị
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị đậm đà của món ăn.
Phi thơm hành tỏi: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường. Bật lửa vừa, đảo đều cho đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Xào sườn: Khi đường lên màu, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần sườn đã chần vào, đảo đều tay trên lửa lớn. Xào khoảng 3 phút để sườn săn lại và thấm đều hương thơm của dầu hành tỏi. Nêm nếm và rim: Hạ nhỏ lửa, bắt đầu nêm nếm gia vị:- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt me: 5 muỗng canh
- Nước lọc: 2 chén ăn cơm (khoảng 400ml)
Đảo đều để gia vị hòa quyện, sau đó đậy nắp, rim sườn trên lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15 phút cho thịt chín mềm và nước sốt hơi sánh lại.
Sườn được rim cùng nước cốt me và gia vị trên lửa nhỏ liu riu.
Bước 3: Làm Nước Sốt Sánh Mịn Và Hoàn Thành
Sau khi sườn đã chín mềm, chúng ta sẽ tiến hành lấy nước.
Lấy nước: Mở nắp, tăng lửa lớn hết mức và đảo đều tay. Việc này giúp nước sốt nhanh cô đặc, sánh sệt và thấm sâu vào từng thớ thịt. Kiểm tra độ sánh: Sau khoảng 5-7 phút đảo đều trên lửa lớn, nước sốt sẽ cô đặc lại, có độ sánh sệt, sườn lúc này áo một lớp sốt bóng đẹp. Thêm hành lá, ớt: Cho hành lá cắt nhỏ và ớt băm vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn thêm khoảng 1-2 phút nữa cho hành vừa chín tới, dậy mùi thơm. Hoàn thành: Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa.
Thành phẩm sườn rim me với lớp sốt bóng sánh, sườn mềm thấm vị, rắc thêm hành lá và ớt băm.
Mẹo Hay Để Món Sườn Rim Me Thành Công Tuyệt Đối
- Chọn sườn: Nên chọn sườn non hoặc sườn có chút mỡ để khi rim thịt sẽ mềm và không bị khô.
- Khử mùi sườn: Bước chần sườn với hành và muối là rất quan trọng, giúp thịt sạch, hết mùi và nước rim được trong.
- Điều chỉnh vị chua ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt me tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu thích chua hơn, có thể tăng lượng me.
- Rim lửa nhỏ: Giai đoạn rim 15 phút cần để lửa thật nhỏ để thịt chín mềm từ trong ra ngoài và thấm gia vị.
- Lấy nước: Khi lấy nước, nhớ đảo đều tay để tránh sốt bị cháy khét ở đáy chảo và sườn được phủ sốt đều.
Kết Luận
Vậy là chỉ với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn đã có thể hoàn thành món sườn rim me thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này sở hữu sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của me, vị ngọt đậm đà của thịt sườn và các gia vị, tạo nên một hương vị khó quên. Thịt sườn mềm, thấm đẫm sốt, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi thì thật tuyệt vời. Hãy lưu lại công thức này và trổ tài để làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình bạn nhé!
