Chào mừng mọi người đã quay trở lại với căn bếp của Phụng Bắc TV! Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ một món ăn cực kỳ hấp dẫn để làm mới thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn: Chân giò hầm cà chua. Món ăn này có thể dùng chung với cơm trắng, bún hoặc mì tươi đều rất tuyệt vời, đặc biệt phù hợp cho những bữa cơm cuối tuần ấm cúng. Cách nấu vô cùng đơn giản, dễ thực hiện và quan trọng nhất là bí quyết để có được nồi chân giò thơm mềm, nước lèo ngọt thanh đậm đà.
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên Liệu Và Sơ Chế
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất. Nguyên liệu chính là một cái chân giò heo. Sau khi mua về, bạn hãy rửa thật sạch với nước muối loãng để khử mùi và loại bỏ tạp chất. Một bước quan trọng không thể bỏ qua là chần chân giò với nước sôi. Bạn cho chân giò vào nồi nước lạnh, đun sôi để các chất bẩn và tạp chất được đẩy ra ngoài. Việc này giúp món ăn của bạn trong và ngọt nước hơn rất nhiều.
Chần chân giò trong khoảng 3 phút kể từ khi nước sôi bùng lên. Sau đó, bạn vớt chân giò ra và rửa lại một lần nữa dưới vòi nước lạnh cho thật sạch. Bước sơ chế này tuy đơn giản nhưng quyết định lớn đến độ trong và vị thanh của nước dùng.
Các nguyên liệu khác cần có bao gồm:
- 3 quả cà chua: tạo vị chua thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt.
- 1 nhánh rau ngò gai (mùi tàu): tăng thêm hương vị đặc trưng.
- 1/2 củ hành tây và 1 quả ớt sừng.
- 4 củ hành tím và 2 củ sả: là bộ đôi không thể thiếu để tạo mùi thơm nồng nàn.
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Để dễ lột vỏ, bạn có thể chần 2 quả cà chua trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, vớt ra, lột bỏ vỏ và cắt thành các múi cau nhỏ. Hành tím đập dập, sả cắt khúc. Những thao tác sơ chế kỹ lưỡng này chính là nền tảng cho một món hầm thành công. Bạn có thể tham khảo thêm các mẹo sơ chế nguyên liệu thông minh trong bài viết Bật Mí 12 Mẹo Sống "Hack" Cuộc Sống Thực Tế để công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng hơn.
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Quy trình nấu món chân giò hầm cà chua được chia thành các bước rõ ràng, giúp bạn dễ dàng theo dõi và thực hành.
Bước 1: Phi thơm gia vị và xào cà chua
Bắt đầu bằng việc làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho hành tím và sả đã đập dập vào phi thơm. Khi mùi thơm tỏa ra, bạn cho phần cà chua đã cắt vào, đảo đều. Hãy xào cho đến khi cà chua chín mềm, tiết ra nước và tạo thành một hỗn hợp sánh sệt, màu đỏ đẹp mắt. Đây là bước tạo nền vị chua ngọt tự nhiên đặc trưng cho cả món ăn.
Bước 2: Hầm chân giò
Sau khi cà chua đã nhừ, bạn đổ vào nồi khoảng 2 lít nước (tùy theo lượng ăn). Đun cho nước sôi trở lại. Lúc này, hãy cho chân giò đã sơ chế vào. Bạn có thể để nguyên cái hoặc chặt ra làm đôi tùy thích. Khi nước sôi bùng lên, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, hạ lửa nhỏ xuống và bắt đầu quá trình hầm.
Thời gian hầm lý tưởng cho món này là từ 50 đến 60 phút để chân giò đạt độ mềm dai hoàn hảo, không bị nát. Trong khoảng 15 phút đầu, bạn có thể vớt bỏ củ hành tím đã phi ra để nước dùng không bị đắng. Đây là bí quyết giúp món hầm của bạn có nước lèo thật sự thanh và ngọt tự nhiên. Nếu bạn yêu thích các món hầm, ninh ngọt nước, đừng bỏ qua công thức Cá Điêu Hồng Nấu Ngót cũng với nguyên lý tương tự.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện
Sau khi hầm được khoảng 55 phút, chân giò đã mềm, đây là lúc nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn cho vào nồi:
- 2 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 1/2 muỗng canh hạt nêm.
- 1/2 muỗng canh bột ngọt (có thể điều chỉnh hoặc bỏ qua tùy khẩu vị).
Khuấy đều cho gia vị tan. Tiếp theo, cho hành tây đã cắt múi và ớt sừng cắt khoanh vào. Nấu thêm khoảng 3 phút nữa để hành tây vừa chín tới, còn giữ được chút giòn và màu sắc tươi. Cuối cùng, thêm rau ngò gai cắt nhỏ vào, tắt bếp. Mùi thơm của rau thơm hòa quyện với nồi hầm nóng hổi thật sự rất quyến rũ.
Thưởng Thức Và Kết Hợp
Món chân giò hầm cà chua nay đã hoàn thành! Bạn có thể múc ra tô lớn để cả gia đình cùng thưởng thức. Món ăn này đặc biệt ngon khi dùng nóng. Thịt chân giò mềm nhừ, béo ngậy nhưng không ngán nhờ vị chua thanh của cà chua. Nước lèo có màu đỏ au đẹp mắt, vị ngọt thơm từ xương hầm, chua nhẹ từ cà chua và đậm đà từ gia vị.
Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm nguyên chất pha với ớt cắt lát để chấm cùng. Miếng thịt chân giò chấm vào chút nước mắm cay nồng sẽ làm bật lên tất cả hương vị. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là tuyệt vời nhất, hoặc bạn cũng có thể biến tấu dùng với bún tươi như một món nước độc đáo. Nó chính là một gợi ý hoàn hảo cho Thực Đơn 7 Ngày Đầy Đủ Dinh Dưỡng của gia đình bạn, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần.
Kết Luận
Chân giò hầm cà chua không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại mang đến một hương vị đậm đà, ấm áp. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và chiêu đãi cả nhà một món ăn thật hấp dẫn. Đừng quên, bí quyết thành công nằm ở khâu sơ chế chân giò thật kỹ và kiên nhẫn hầm với lửa nhỏ để có được kết quả hoàn hảo nhất.
Cảm ơn các cô chú anh chị và các bạn đã theo dõi! Nếu yêu thích món ăn này, hãy thử nấu một lần và chia sẻ cảm nhận nhé. Đừng quên ủng hộ kênh Phụng Bắc TV bằng cách like, subscribe để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác. Hẹn gặp lại mọi người trong những video tiếp theo!
