Cách Nấu Nui Thịt Bằm Ngon Chuẩn Vị, Nước Dùng Ngọt Thanh Không Cần Hầm Xương
Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu một tô nui thịt bằm thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Công thức đặc biệt từ Cô Ba Bình Dương này cam kết mang đến nước dùng ngọt thanh tự nhiên mà không cần phải tốn công hầm xương, phù hợp cho bữa sáng, trưa hay tối bận rộn của mọi gia đình.
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Trước khi vào bếp, hãy cùng điểm qua những nguyên liệu cần thiết để thực hiện món nui thịt bằm này. Bạn có thể tham khảo hình ảnh chi tiết các nguyên liệu ở cuối video hoặc trong phần mô tả.
- Thịt bằm: 400 gram.
- Nui (Macaroni): Lượng tùy thích.
- Rau củ tạo vị ngọt: Cà rốt (2 củ), bắp ngọt (1 trái), củ cải trắng (1 củ nhỏ), hành tây và hành tím (để nướng).
- Nguyên liệu tạo vị umami: Tôm khô (đã ngâm mềm), nấm rơm (tươi hoặc hộp).
- Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê mỗi loại: bột nêm, đường, tiêu, dầu hào, nước mắm. Thêm 1 chút xíu bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm.
- Gia vị nấu nước dùng: Muối, đường phèn (10 gram), hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
- Rau thơm: Hành lá, ngò rí, hành phi, ớt.
Các nguyên liệu chính bao gồm thịt bằm, nui, rau củ và gia vị được sắp xếp gọn gàng.
Các Bước Sơ Chế Nguyên Liệu
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và món ăn thêm phần hấp dẫn.
Rau thơm: Hành lá cắt nhỏ, phần đầu hành trắng để riêng. Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn. Rau mùi (ngò rí) cắt nhỏ để dùng sau cùng. Rau củ: Cà rốt tỉa hoa và cắt lát. Bắp ngọt cắt khúc. Củ cải trắng cắt lát. Mục đích của việc cắt tỉa không chỉ để trang trí mà còn giúp rau củ nhanh chín và tiết chất ngọt tốt hơn. Tạo hương thơm cho nước dùng: Hành tây và hành tím để nguyên vỏ, nướng trong lò ở 180°C khoảng 10 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Đây là bí quyết quan trọng giúp nước dùng có độ thơm sâu và phức tạp mà không cần nước hầm xương. Ướp thịt bằm: Cho thịt bằm vào tô, thêm lần lượt 1 muỗng cà phê bột nêm, đường, tiêu, dầu hào, nước mắm, cùng một chút bột ngọt. Không quên cho thêm 1 muỗng cà phê hành tỏi băm để tăng hương vị. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khi bạn chuẩn bị các bước khác.
Hành tây và hành tím được nướng thơm để tạo độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng cho nước dùng.
Quy Trình Nấu Nước Dùng Ngọt Thanh
Đây là phần cốt lõi của công thức, giúp bạn có được một nồi nước dùng đậm đà chỉ trong thời gian ngắn.
- Bước 1: Cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước (tương đương 4 bát nước). Thêm tôm khô đã ngâm mềm, củ cải trắng cắt lát, bắp ngọt và cà rốt vào.
- Bước 2: Thêm 1 muỗng cà phê muối và 10 gram đường phèn. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi.
- Bước 3: Khi nước sôi, cho phần hành tây và hành tím đã nướng vào nồi. Đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 15 phút. Lúc này, vị ngọt tự nhiên từ rau củ, tôm khô và hương thơm từ hành nướng sẽ hòa quyện vào nước.
- Bước 4: Sau 15 phút, vớt hết phần rau củ (củ cải, hành nướng) ra ngoài. Giữ lại cà rốt và bắp ngọt để ăn kèm. Lúc này, bạn đã có một nồi nước dùng trong veo và thơm phức.
Nồi nước dùng sau khi hầm có màu sắc đẹp mắt, ngọt thanh từ rau củ và tôm khô.
Hoàn Thiện Món Nui Thịt Bằm
Trong lúc chờ hầm nước dùng, chúng ta sẽ xử lý phần thịt và nui.
Xào thịt bằm: Làm nóng dầu trong chảo, cho phần thịt bằm đã ướp vào xào chín tới. Thịt chín sẽ giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên. Nêm nếm nước dùng: Cho khoảng một nửa phần thịt bằm vừa xào vào nồi nước dùng. Thêm nấm rơm (đã rửa sạch, để ráo) vào. Bắt đầu nêm nếm: 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng cà phê muối. Khuấy đều và nếm lại, điều chỉnh cho vừa với khẩu vị gia đình. Cho rau củ và trứng cút: Thêm lại phần cà rốt, bắp ngọt đã vớt trước đó vào nồi. Bạn cũng có thể cho thêm trứng cút luộc sẵn nếu thích. Đun sôi nước dùng thêm khoảng 5 phút, nhớ hớt bọt để nước được trong. Luộc nui: Đun sôi 2 lít nước trong nồi khác. Khi nước sôi, cho nui vào, dùng đũa khuấy nhẹ để nui không bị dính đáy. Luộc nui trên lửa vừa khoảng 10 phút hoặc đến khi nui chín tới (mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định). Vớt nui ra rây, xả qua nước lạnh để ngừng chín và không bị dính. Nếu không dùng ngay, có thể trộn nui với một chút dầu ăn.
Nui được luộc chín tới, sau đó xả qua nước lạnh để giữ độ dai và không bị dính.
Trình Bày và Thưởng Thức
Đây là bước mang lại sự hấp dẫn về mặt hình ảnh và hương vị trọn vẹn.
- Cho một phần nui vừa ăn vào tô.
- Rưới nước dùng nóng hổi cùng thịt bằm, nấm rơm, cà rốt, bắp ngọt và trứng cút lên trên.
- Rắc thật nhiều hành lá, ngò rí cắt nhỏ, một ít hành phi giòn rụm và vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay.
- Bạn có thể linh hoạt thay đổi hoặc thêm bớt các topping tùy theo nguyên liệu có sẵn, như tôm, chả cá, hay các loại rau củ yêu thích khác.
Tô nui thịt bằm hoàn chỉnh với nước dùng trong, thịt bằm đậm đà và rau củ tươi ngon.
Kết Luận
Món nui thịt bằm theo công thức của Cô Ba Bình Dương là một giải pháp hoàn hảo cho những bữa ăn nhanh gọn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng và hương vị. Nui được luộc chín tới, mềm nhưng không nát. Thịt bằm săn chắc, thấm đẫm gia vị. Nước dùng ngọt thanh đậm đà là điểm nhấn khác biệt, nhờ vào sự kết hợp khéo léo giữa vị umami từ tôm khô, độ ngọt tự nhiên từ rau củ và hương thơm đặc trưng từ hành nướng. Cách làm này vừa tiết kiệm thời gian, vừa không kém phần hấp dẫn so với phương pháp hầm xương truyền thống.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn và gia đình sẽ có thêm một lựa chọn ngon miệng cho thực đơn hàng ngày. Hãy bắt tay vào bếp và trải nghiệm hương vị ấm áp, trọn vẹn từ tô nui tự tay nấu này nhé!
