Nếu bạn đang sở hữu một cây dâu đất trĩu quả mà chưa biết chế biến món gì, hãy cùng Út về vườn khám phá hai công thức cực kỳ hấp dẫn: lẩu gà ớt hiểm chua ngọt thanh mát và món gỏi dâu gà trộn đậm đà. Cách kết hợp độc đáo này sẽ mang đến cho bữa ăn gia đình bạn những hương vị mới lạ, khó quên.
Mục lục [Hiển thị]
Dâu Đất - Đặc Sản Vườn Quê Đầy Hương Vị
Trong video, Út giới thiệu về một loại cây quen thuộc ở vùng quê: cây dâu đất. Loại cây này còn có tên gọi khác là dâu da, thuộc giống dâu mọc nhiều ở các tỉnh miền Nam. Quả của chúng khi chín có màu hồng đỏ rất đẹp mắt, vỏ mỏng và mọc thành từng chùm chi chít trên cành. Đây là một loại quả dân dã nhưng lại ẩn chứa hương vị chua thanh đặc trưng, rất thích hợp để chế biến thành các món ăn giải nhiệt, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức.
Việc có được một cây dâu sai trĩu quả trong vườn là niềm vui của nhiều gia đình. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị của loại quả này, cần có những cách chế biến phù hợp. Và Út đã chọn hai phương pháp tuyệt vời: nấu lẩu và trộn gỏi.
Công Thức Gỏi Dâu Gà Đơn Giản Mà Đậm Đà
Món đầu tiên được Út thực hiện là gỏi dâu trộn gà – một sự kết hợp tưởng chừng lạ lẫm nhưng lại vô cùng hài hòa. Cách làm món này khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong pha chế nước trộn.
Nguyên liệu chính cho món gỏi:
- Dâu đất chín
- Thịt gà (phần ức hoặc đùi luộc xé phay)
- Rau thơm các loại (có thể thêm rau răm, húng quế)
- Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh (nếu cần)
Các bước thực hiện:
Sơ chế dâu: Dâu đất rửa sạch, để ráo. Có thể cắt đôi hoặc để nguyên trái tùy thích. Pha nước trộn: Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị món gỏi. Út pha hỗn hợp nước mắm đường với tỏi ớt băm nhuyễn, sao cho có vị chua mặn ngọt đậm đà. Phần nước sốt này cần được dằm mạnh tay để các gia vị hòa quyện và thấm đều. Trộn gỏi: Cho dâu đất và thịt gà xé vào tô lớn. Rưới phần nước mắm đã pha lên và trộn đều tay. Cuối cùng, thêm rau thơm vào và trộn nhẹ một lần nữa.Món gỏi dâu gà thành phẩm có vị chua chua, mặn ngọt từ dâu hòa quyện với vị ngọt thịt gà, tạo nên một món ăn cực kỳ cuốn. Điều thú vị là phần nước sốt này không chỉ dùng để trộn dâu, mà còn có thể dùng để trộn các loại gỏi khác như gỏi xoài, cóc, ổi đều rất ngon.
Lẩu Gà Ớt Hiểm - Sự Kết Hòa Quyện Tuyệt Vời
Món thứ hai và cũng là món chính được Út giới thiệu là lẩu gà ớt hiểm. Đây là món ăn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình sum vầy, với nước lẩu chua thanh từ dâu đất và vị ngọt tự nhiên từ thịt gà thả vườn.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu:
- Gà thả vườn: 1 con (chặt miếng vừa ăn)
- Dâu đất: 1 chùm lớn
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Gia vị nêm: sả, lá chanh, ớt hiểm (ớt chỉ thiên)
- Rau nhúng ăn kèm: rau muống, bắp chuối, các loại rau thơm...
Quy trình nấu lẩu:
Xào thơm gia vị: Bắt đầu bằng việc phi thơm sả băm, cho thêm vài lát lá chanh và ớt hiểm vào nồi để dậy mùi. Xào gà: Cho thịt gà vào đảo đều cho săn lại và thấm gia vị. Nấu nước lẩu: Khi gà đã săn, đổ nước dừa tươi vào nồi. Tiếp theo, cho một phần dâu đất (đã rửa sạch) vào cùng. Vị chua của lẩu đến từ dâu đất, còn vị ngọt thanh thì đến từ nước dừa, tạo nên sự cân bằng hài hòa. Thêm chút muối hoặc nước mắm cho vừa ăn. Hoàn thiện: Đun sôi và hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín mềm, các hương vị hòa quyện. Nước lẩu sẽ có màu hồng nhạt đẹp mắt, vị chua nhẹ, ngọt thanh và thơm mùi sả, lá chanh.Út chia sẻ, cây dâu được tận dụng triệt để: một phần dùng để nhúng lẩu, phần còn lại dùng để trộn gỏi ăn kèm. Khi ăn, bạn có thể chấm thịt gà với phần nước mắm ớt pha sẵn dùng cho món gỏi, hoặc dùng với muối tiêu chanh truyền thống.
Mẹo Nhỏ Để Món Ăn Thêm Hoàn Hảo
Để hai món ăn từ dâu đất này đạt được hương vị chuẩn nhất, Út cũng gợi ý một vài mẹo nhỏ:
- Chọn dâu: Nên chọn những quả dâu chín đều, có màu hồng đỏ tươi, không bị dập nát. Dâu chín sẽ cho vị chua thanh dịu hơn dâu còn xanh.
- Pha nước chấm/trộn: Đối với nước mắm trộn gỏi, nên nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Có thể thêm một chút nước cốt chanh nếu muốn tăng độ chua tươi.
- Biến tấu: Bạn có thể dùng phần nước lẩu gà ớt hiểm để nhúng bún hoặc mì, tạo thành một món nước cũng rất ngon và no bụng.
Kết Luận
Từ một loại quả dân dã là cây dâu đất, với một chút sáng tạo, chúng ta có thể tạo ra một bữa ăn đầy đủ và hấp dẫn với lẩu gà ớt hiểm và gỏi dâu gà. Hai món ăn này bổ trợ cho nhau một cách hoàn hảo: nồi lẩu ấm nóng, thanh ngọt và đĩa gỏi chua cay, đậm đà kích thích vị giác. Công thức mà Út về vườn chia sẻ không quá cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm, rất phù hợp để bạn có thể trổ tài vào cuối tuần này, mang một chút hương vị đồng quê mộc mạc nhưng không kém phần tinh tế vào bữa cơm gia đình. Hãy thử làm và cảm nhận sự "cuốn" khó cưỡng từ những món ăn giản dị này nhé!
Nguồn: https://www.facebook.com/share/v/1Cjytcrx9o/?mibextid=wwXIfr
