Chào mừng các bạn đã quay trở lại với Cô Ba Bình Dương! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một công thức nấu ăn vô cùng hấp dẫn: món nui thịt bằm. Đây là món ăn hoàn hảo với hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng, đặc biệt là cách nấu nước dùng đậm đà mà không cần tốn thời gian hầm xương. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một bữa ăn nhanh gọn, ngon miệng cho cả gia đình.
Mục lục [Hiển thị]
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Thông Minh
Bí quyết để có một nồi nước dùng ngọt thanh tự nhiên mà không cần hầm xương nằm ở việc lựa chọn và sơ chế nguyên liệu khéo léo. Thay vì dùng xương, chúng ta sẽ tận dụng vị ngọt từ các loại rau củ và tôm khô.
Nguyên liệu chính bao gồm:
- Thịt bằm: 400 gram.
- Nui: Loại tùy thích.
- Rau củ tạo ngọt: Cà rốt, bắp ngọt, củ cải trắng, hành tây, hành tím.
- Gia vị nêm nếm: Tôm khô, nấm rơm, hành lá, rau mùi, tỏi, ớt.
- Gia vị cơ bản: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu hào, dầu ăn.
Công đoạn sơ chế rất quan trọng. Hành lá được cắt nhỏ, phần đầu hành trắng để riêng. Hành, tỏi, ớt được băm nhuyễn. Rau mùi cắt nhỏ để dùng rắc lên khi ăn. Tôm khô cần ngâm với nước nóng và rửa sạch để loại bỏ cát và tăng độ ngọt. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát; bắp ngọt và củ cải trắng cắt khúc vừa ăn.
Một mẹo nhỏ để nước dùng thơm hơn chính là nướng hành tây và hành tím. Cho chúng vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 10 phút cho đến khi dậy mùi thơm. Cách này giúp hành tiết ra vị ngọt tự nhiên và tạo hương vị đặc trưng cho nước lèo.
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Quy trình nấu món này được chia làm hai phần song song: chuẩn bị nước dùng và xào thịt bằm, giúp tiết kiệm thời gian tối đa.
1. Ướp Thịt Bằm và Nấu Nước Dùng Với 400 gram thịt bằm, bạn ướp với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 chút xíu bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, cùng 1 muỗng cà phê hành và tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị.
Trong khi đó, bắt một nồi nước lên bếp. Cho vào nồi tôm khô đã sơ chế, củ cải trắng cắt lát, bắp ngọt, cà rốt, 1 muỗng cà phê muối và 10 gram đường phèn. Tổng lượng nước khoảng 1.5 lít. Đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì cho phần hành tây, hành tím đã nướng vào. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm trong 15 phút để rau củ tiết hết chất ngọt.
2. Xào Thịt Bằm và Hoàn Thiện Nước Dùng Trong lúc chờ nồi nước dùng, ta tranh thủ xào thịt bằm. Làm nóng dầu trong chảo, cho toàn bộ phần thịt đã ướt vào và xào cho đến khi thịt chín tới, săn lại.
Sau 15 phút hầm, rau củ đã ra hết chất ngọt. Bạn vớt bỏ tất cả phần hành, củ cải, bắp ngọt (có thể giữ lại cà rốt để ăn kèm). Lúc này, cho vào nồi nước dùng một nửa phần thịt bằm vừa xào và nấm rơm (nấm rơm tươi hoặc hộp đều được, nếu dùng nấm hộp nhớ rửa sạch). Đây là lúc nêm nếm nước dùng cho vừa ăn: thêm 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt và nửa muỗng cà phê muối. Khuấy đều, nếm lại và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Cho cà rốt đã giữ lại và một ít trứng cút vào, đun sôi thêm khoảng 5 phút, nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
3. Luộc Nui Đúng Cách Để món nui ngon, công đoạn luộc nui cần được chú ý. Đun sôi 2 lít nước, sau đó thả nui vào. Dùng đũa khuấy đều ngay từ đầu để nui không bị dính. Luộc nui trên lửa vừa khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Nui chín tới sẽ có độ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định. Nui chín, vớt ra rây, xả qua nước lạnh để ngừng chín và không bị dính. Nếu không dùng ngay, có thể trộn một chút dầu ăn hoặc dầu tỏi phi.
Trình Bày và Thưởng Thức
Đến phần hấp dẫn nhất: thưởng thức thành quả. Cho một phần nui vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Xếp các topping ăn kèm lên mặt như trứng cút, nấm, tôm khô, thịt bằm, cà rốt, bắp ngọt. Rắc thêm một chút hành lá, rau mùi, hành phi và vài lát ớt nếu thích. Bạn có thể linh hoạt thay đổi hoặc thêm bớt topping tùy theo nguyên liệu có sẵn.
Món nui thịt bằm này có mọi ưu điểm:
- Nui: Chín tới, mềm nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, không bị nát.
- Thịt bằm: Săn chắc, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đậm đà.
- Rau củ: Cà rốt, bắp ngọt chín mềm nhưng vẫn giữ được màu sắc tươi và vị ngọt thanh.
- Nước dùng: Đậm đà, ngọt thanh nhờ sự kết hợp khéo léo của thịt bằm và rau củ, không hề thua kém nước dùng nấu từ nước hầm xương truyền thống.
Kết Luận
Cách nấu nui thịt bằm này thực sự là một giải pháp nhanh gọn, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị trọn vẹn. Đây là lựa chọn hợp lý cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối, dễ làm và phù hợp với gia đình bận rộn. Công thức không yêu cầu hầm xương lâu giờ, thay vào đó tận dụng trí tuệ của các loại rau củ tạo ngọt tự nhiên và kỹ thuật nướng hành.
Hy vọng công thức đơn giản này từ Cô Ba Bình Dương sẽ giúp bạn và gia đình có thêm một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng trong thực đơn hàng ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm thêm ý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà, hãy tham khảo bài viết về Bí Quyết Xào Nấu 4 Món Ăn Đơn Giản hoặc lên kế hoạch cho cả tuần với Thực Đơn 7 Ngày Đầy Đủ Dinh Dưỡng. Chúc các bạn vào bếp vui vẻ và thành công với món ăn ngon này!
