Cuối tuần là dịp tuyệt vời để quây quần bên mâm cơm ấm cúng với những món ăn đặc sắc. Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị mới lạ, đậm đà và thơm ngon khó cưỡng, thì lẩu gà lá é chính là gợi ý hoàn hảo. Món ăn này mang hương vị đặc trưng của vùng đất Phú Yên, với vị ngọt thanh từ nước dùng, vị cay the the của ớt và hương thơm đặc biệt của lá é quyện cùng thịt gà mềm, thấm vị. Cùng khám phá cách nấu món lẩu hấp dẫn này qua bài viết dưới đây.
Mục lục [Hiển thị]
Khám phá hương vị đặc biệt của Lẩu Gà Lá É
Lẩu gà lá é không chỉ là một món ăn no bụng, mà còn là một trải nghiệm vị giác đáng nhớ. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Nước lẩu có vị ngọt đậm đà, thanh mát từ xương gà. Vị cay nhẹ từ ớt và đặc biệt là hương thơm nồng nàn, the mát đặc trưng của lá é tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác.
Thịt gà sau khi được ướp gia vị và nấu chín tới, vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên và thấm đẫm hương vị của nước lẩu. Khi ăn kèm với các loại rau, nấm tươi như bầu ngư (nấm đùi gà), cảm giác sần sật, ngọt mát càng làm cho bữa ăn thêm trọn vẹn. Đây thực sự là món ăn lý tưởng để đổi vị cho cả gia đình vào những ngày cuối tuần.
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Để có một nồi lẩu gà lá é chuẩn vị, việc đầu tiên và quan trọng nhất là chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu tươi ngon. Dưới đây là danh sách chi tiết những thứ bạn cần có:
- Thịt gà: Khoảng 1,2 kg gà ta hoặc gà thả vườn. Gà nên chọn con vừa phải để thịt săn chắc và ngọt.
- Lá é (Lá é trắng/É tía): Khoảng 100g. Đây là linh hồn của món ăn, tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn. Bạn có thể tìm mua lá é tại các chợ online, khu vực có người miền Trung sinh sống, hoặc các cửa hàng bán đặc sản Phú Yên ở thành phố lớn. Lá é có lông tơ mịn trên bề mặt, khi vò nát sẽ tỏa ra mùi hương the mát rất dễ nhận biết.
- Nấm bầu ngư (Nấm đùi gà): Khoảng 200g.
- Măng tươi: Khoảng 500g.
- Gia vị và rau thơm:
- Ớt sừng xanh: 30g
- Tỏi: 15g
- Hành tím: 40g
- Sả: 80g
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Các bước chế biến chi tiết
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà: Gà làm sạch, để ráo. Tiến hành chặt gà thành những miếng vừa ăn. Phần cánh và đùi có thể chặt làm ba. Việc chặt miếng vừa phải sẽ giúp thịt gà thấm gia vị tốt hơn và dễ ăn hơn. Sơ chế rau củ và gia vị:- Sả: Một nửa đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm. Một nửa còn lại băm nhỏ.
Ướp thịt gà
Pha hỗn hợp ướp gà bằng cách giã nhuyễn hoặc băm nhỏ hỗn hợp gồm: sả băm, hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng xanh cắt nhỏ và lá é băm. Cho hỗn hợp này vào tô thịt gà đã chặt, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt gà. Ướp trong khoảng 20-30 phút.
Xào măng và phi thơm gà
Xào măng: Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng đã sơ chế vào xào trên lửa lớn. Nêm vào măng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và một ít tiêu xay. Xào khoảng 2-3 phút cho măng thấm gia vị rồi tắt bếp. Phi thơm gà: Bắc một nồi lớn lên bếp, cho 2-3 muỗng canh dầu ăn vào. Cho phần sả cây đập dập và hành tím (nếu còn) vào phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ phần gà đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa. Xào gà khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt gà săn lại, dậy mùi thơm và có màu vàng đẹp mắt.Nấu nước lẩu
Khi gà đã săn và thơm, đổ vào nồi khoảng 3 lít nước lọc (hoặc nước dùng từ xương gà nếu có). Vặn lửa lớn cho nước sôi, dùng muôi hớt bọt để nước lẩu được trong. Sau khi hớt bọt xong, hạ lửa nhỏ xuống, đậy vung và ninh gà trong khoảng 20 phút để thịt gà chín mềm và nước dùng ngọt tự nhiên. Sau 20 phút, cho phần măng đã xào vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và điều chỉnh nước mắm tùy theo khẩu vị. Lúc này, mùi thơm của gà, măng và lá é đã hòa quyện tỏa ra vô cùng hấp dẫn. Khi nước lẩu đã vừa ăn, thịt gà chín mềm, bạn có thể chuyển sang nồi lẩu điện để thưởng thức. Lược bỏ bớt sả cây và hành tím đã phi để nước lẩu được thanh hơn.
Thưởng thức và cảm nhận
Món lẩu gà lá é ngon nhất khi được dùng nóng. Khi ăn, bạn gắp thịt gà, măng, cho thêm một ít lá é tươi và nấm bầu ngư vào nồi. Chờ một chút để lá é tỏa hương và nấm chín tới là có thể thưởng thức.
Miếng thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm vị đậm đà của nước lẩu. Nước lẩu có vị ngọt thanh, thoảng hương thơm the mát rất đặc trưng của lá é, cùng chút cay nhẹ dễ chịu. Nấm bầu ngư giòn sần sật, hút trọn nước lẩu thơm ngon. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, ấm nóng và vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Kết luận
Lẩu gà lá é là một món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Cách nấu khá đơn giản, chủ yếu dựa vào sự tươi ngon của nguyên liệu chính và bí quyết nằm ở hương lá é độc đáo. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay vào bếp và mang đến cho gia đình mình một bữa ăn cuối tuần thật ấm cúng và trọn vị. Hãy bắt tay vào chuẩn bị và trải nghiệm hương vị đặc sản Phú Yên ngay tại gian bếp nhà mình nhé!
