Thịt Bằm Viên Sốt Mắm Tỏi: Món Ăn Đơn Giản, Đậm Đà "Hạ Gục" Cả Nhà

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và công thức đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn đưa cơm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Thịt bằm viên sốt mắm tỏi với hương vị thơm ngon, đậm đà, kết cấu mềm ẩm bên trong và lớp ngoài thấm đẫm nước sốt mặn ngọt hài hòa, chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong nhà đều tấm tắc khen ngon.

Giới Thiệu Món Thịt Bằm Viên Sốt Mắm Tỏi

Đây là một món ăn làm nhanh, dễ dàng và khá đơn giản nhưng lại vô cùng "cơm". Những viên thịt thơm ngọt, đậm vị, thỉnh thoảng được đổi món cùng cơm trắng sẽ là một lựa chọn hấp dẫn. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm vội vàng trong tuần hay cả khi bạn muốn thêm một món ngon vào thực đơn đãi gia đình. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành chỉ trong một khoảng thời gian ngắn, đây thực sự là "cứu tinh" cho các bà nội trợ bận rộn.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm món thịt bằm viên sốt mắm tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau đây. Tất cả đều rất dễ tìm tại chợ hay siêu thị.

• Thịt nạc dăm: Khoảng 1kg. Bạn nên chọn loại thịt có cả phần nạc và một ít mỡ để khi viên thịt có độ kết dính tốt hơn và khi ăn sẽ có độ ẩm, mềm, không bị quá khô.
• Hành tím: 2 củ lớn.
• Hành lá: 2-3 cọng.
• Tỏi: 5 tép lớn.
• Gia vị ướp thịt: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm.
• Gia vị làm nước sốt: Nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, bột năng, nước lọc.

Việc chọn thịt là bước quan trọng đầu tiên. Thịt nạc dăm hoặc thịt ba chỉ xay nhuyễn sẽ cho kết quả tốt nhất. Nếu có máy xay, bạn có thể cho thịt vào xay để nhanh hơn, nhưng băm bằng tay vẫn được vì sẽ giúp thịt có độ tơi, rời và ngon hơn. Đây cũng là bí quyết chung cho nhiều món ăn từ thịt bằm, chẳng hạn như khi bạn muốn làm một món Bún Thịt Nướng Thơm Ngon Chuẩn Vị Gia Đình hay một nồi Nui Xương Hầm Thịt Bằm đậm đà.

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Và Ướp Thịt

Sơ chế thịt: Thịt mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành những miếng nhỏ, sau đó tiếp tục thái lát mỏng để dễ dàng băm nhỏ hơn. Sơ chế hành tỏi: Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi băm nhỏ. Tỏi cũng bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng đập dập và băm nhỏ để ướp cùng thịt, phần lá xanh thái nhỏ để rắc lên món ăn khi gần hoàn thành. Ướp thịt: Cho toàn bộ thịt băm vào tô lớn. Thêm vào đó phần hành tím, hành lá trắng và tỏi đã băm nhỏ. Nêm nếm gia vị: nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều: Dùng tay trộn đều hỗn hợp để tất cả gia vị và nguyên liệu quyện đều vào thịt. Với định lượng khoảng 1kg thịt, bạn chỉ cần ướp nhẹ như vậy là được, vì sau khi chiên xong chúng ta sẽ còn sốt với nước mắm nữa. Trộn đều khoảng 2 phút, sau đó để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Pha Nước Sốt Mắm Tỏi

Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, chúng ta sẽ tranh thủ pha hỗn hợp nước sốt. Đây là linh hồn của món ăn, tạo nên vị mặn ngọt hài hòa đặc trưng.

Cho vào chén: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt (tùy khẩu vị), 1 muỗng cà phê bột năng (giúp nước sốt sánh lại) và 5 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Với nước sốt mắm tỏi, bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt theo sở thích, nhưng thông thường vị ngọt từ đường sẽ nhỉnh hơn một chút so với vị mặn của nước mắm để tạo sự cân bằng.

Bước 3: Viên Và Chiên Thịt

Viên thịt: Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn dùng tay nặn thịt thành những viên tròn vừa ăn, với kích cỡ khoảng một nắm trong lòng bàn tay. Chiên sơ: Làm nóng chảo với lượng dầu ăn khoảng 1/3 chén. Khi dầu nóng, lần lượt cho các viên thịt vào chảo. Bạn nên cho hết một lượt rồi mới bắt đầu chiên, vì nếu vừa cho vừa trở sẽ khiến thịt dễ bị nát. Chiên chín: Sau khi cho hết thịt vào chảo, đậy nắp lại và nấu ở lửa vừa trong khoảng 5 phút để thịt viên chín từ bên trong. Sau 5 phút, mở nắp, bạn sẽ thấy thịt viên đã có màu trắng đục, hơi cứng lại và không còn màu hồng của thịt sống. Đặc biệt, phần nước từ bên trong thịt sẽ tiết ra một ít ở đáy chảo. Trở đều: Dùng đũa hoặc thìa trở mặt viên thịt, tiếp tục đậy nắp và nấu thêm một chút nữa cho thịt chín đều. Tổng thời gian chiên mỗi mặt khoảng 5 phút. Khi nước trong chảo đã cạn gần hết và thịt chín đều, bạn có thể vớt bớt lượng dầu thừa trong chảo ra, chỉ để lại một ít.

Bước 4: Sốt Thịt Với Mắm Tỏi Và Hoàn Thành

Phi thơm tỏi: Cho khoảng 2-3 tép tỏi băm vào phần dầu còn lại trong chảo (vẫn để lửa vừa). Đảo đều để tỏi phi thơm vàng và quyện cùng với thịt viên, giúp món ăn dậy mùi hơn. Rưới sốt: Khi tỏi đã thơm và thịt viên đã áo đều một lớp tỏi phi, đổ phần nước sốt mắm tỏi đã pha sẵn vào chảo. Đảo đều: Đảo đều tay liên tục để nước sốt thấm đều vào từng viên thịt. Bạn cứ yên tâm đảo trở đều, không cần lo thịt viên bị vỡ hay nát nếu đã chiên chín kỹ. Thấm sốt: Sau khoảng 2 phút đảo đều trên lửa vừa, nước sốt sẽ bắt đầu cạn và rút vào thịt viên. Lúc này, các viên thịt sẽ có màu vàng nâu bóng đều, rất hấp dẫn. Thêm hành lá: Cho phần hành lá đã thái nhỏ vào, đảo thêm một chút nữa cho hành lá chín tái là có thể tắt bếp. Lưu ý, nên để lửa vừa và nhỏ, nếu để lửa lớn quá thịt viên dễ bị cháy sốt.

Thưởng Thức Và Lưu Ý Quan Trọng

Món thịt bằm viên sốt mắm tỏi nên được dọn ra ăn nóng sẽ ngon hơn. Khi đó, hương thơm của hành, tỏi phi hòa quyện với vị đậm đà của thịt và nước mắm tạo nên một tổng thể tuyệt vời. Viên thịt có độ ngọt tự nhiên từ thịt, thơm lừng và vị rất đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì "hết sẩy".

Một số mẹo nhỏ để món ăn thành công:

• Chọn thịt: Ưu tiên thịt có độ mỡ vừa phải để viên thịt mềm, không bị khô.
• Ướp thịt: Để thịt thấm gia vị ít nhất 20 phút.
• Lửa khi chiên: Luôn chiên với lửa vừa để thịt chín từ trong ra ngoài, không bị cháy bên ngoài mà sống bên trong.
• Lửa khi sốt: Khi rim sốt, cũng chỉ để lửa nhỏ vừa để nước sốt thấm từ từ và không bị khét.

Món ăn này không chỉ ngon khi dùng với cơm mà còn có thể biến tấu ăn kèm với bún, mì hoặc dùng làm nhân cho bánh mì sandwich một cách sáng tạo. Nếu bạn yêu thích các món sốt đậm đà tương tự, có thể tham khảo thêm cách làm Cá Thu Sốt Cà Chua để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Kết Luận

Thịt bằm viên sốt mắm tỏi thực sự là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng. Với nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện rõ ràng, dù bạn là người mới bắt đầu vào bếp cũng có thể tự tin thực hiện thành công. Hãy thử ngay công thức này để có một món ăn ngon, bổ dưỡng, "hạ gục" cả nhà trong bữa cơm sắp tới nhé!

Nguồn: https://www.youtube.com/watch?v=n5l5sWsHpco