Mì xào Hàn Quốc là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc, kết hợp sợi mì dai với vị cay nồng đặc trưng từ tương ớt và kim chi. Món ăn này thường có màu đỏ cam bắt mắt nhờ tương ớt Hàn Quốc (gochujang) và bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) đặc trưng. Sự hòa quyện giữa mì, rau củ, thịt và gia vị đậm đà tạo nên một đĩa mì xào vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng.
Cách làm mì xào Hàn Quốc không quá cầu kỳ, chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có thể thưởng thức mì xào Hàn Quốc chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo ngon không kém ngoài tiệm.
Nguyên liệu làm mì xào Hàn Quốc
- 1 gói mì gói Hàn Quốc (khoảng 70–80g, loại mì ăn liền Hàn Quốc cay hoặc không cay).
- 200g thịt bò phi lê (cắt lát mỏng; có thể thay bằng thịt gà, thịt heo hoặc tôm tùy thích).
- 50g cải ngọt (có thể thay bằng cải bẹ xanh hoặc cải thìa).
- 50g kim chi Hàn Quốc (cắt nhỏ; nếu không có kim chi, bạn có thể thay bằng cải muối chua hoặc không dùng).
- 1 muỗng canh tỏi băm.
- 1-2 nhánh hành lá (thái khúc).
- 1 quả trứng gà (dùng để chiên ốp la trang trí, tùy chọn).
- Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1–2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang) hoặc tương ớt Việt Nam, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) hoặc bột ớt bình thường, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn và mè rang để xào và trang trí.
- Gợi ý thay thế: Thịt bò có thể đổi thành ức gà, thịt heo hoặc hải sản; tương ớt Hàn Quốc thay bằng tương ớt Việt; nếu không có dầu hào, bạn có thể thêm nước tương hoặc một chút mắm để món đậm vị.
Cách làm mì xào Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đun sôi một nồi nước, trụng mì Hàn Quốc khoảng 2 phút cho mì vừa mềm thì vớt ra để ráo. Rửa sạch cải ngọt, cắt khúc và trụng qua nước sôi đến khi cải chín tới (MAGGI mách: sau khi trụng, ngâm cải vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi). Trong lúc đó, thịt bò đã cắt lát mỏng ướp với tỏi băm, tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Pha nước sốt: Trộn đều gia vị xào mì bằng cách cho vào bát: 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt và 3 muỗng cà phê dầu hào rồi khuấy đều cho tan. Đây chính là phần nước sốt chủ đạo giúp món mì xào thơm ngon đậm đà hương vị Hàn Quốc.
Bước 3: Xào mì: Bắc chảo lên bếp, cho 1–2 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới. Tiếp theo, cho cải ngọt, kim chi và mì đã trụng vào chảo, rưới đều phần nước sốt đã pha lên trên. Xào tất cả trên lửa lớn khoảng 2–3 phút, đảo đều tay để gia vị thấm vào từng sợi mì.
Nên để lửa lớn và xào nhanh tay để mì không bị nhũn, thịt bò vẫn giữ được độ mềm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần (có thể thêm chút nước tương hoặc đường cho vừa khẩu vị).
Bước 4: Hoàn thành: Tắt bếp, múc mì xào ra đĩa. Bạn có thể chiên một quả trứng ốp la và đặt lên trên đĩa mì, sau đó rắc mè rang và vài lá hành lá lên trên cho đẹp mắt. Thêm một ít tiêu xay hoặc hành khô phi nếu thích để món ăn càng thêm hấp dẫn. Vậy là bạn đã có ngay dĩa mì xào Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức.
>>> Bỏ túi thêm:
Cách làm mì xào hải sản thơm ngon.
Cách làm mì xào chay đơn giản mà “cuốn”.
Mẹo nhỏ
- Sau khi trụng mì và cải, ngâm ngay vào nước đá lạnh sẽ giúp giữ độ giòn của rau và làm sợi mì săn chắc hơn.
- Dùng lửa lớn khi xào để món ăn có mùi thơm đặc trưng và giữ được độ giòn của rau, mì không bị nát.
- Nếu thích cay đậm hơn, tăng thêm tương ớt hoặc ớt bột; nếu không ăn cay, giảm bớt hoặc bỏ hoàn toàn ớt bột/ tương ớt.
- Bạn có thể thay thế mì gói Hàn bằng mì tươi, mì Udon hoặc miến để đổi khẩu vị; các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nấm cũng rất hợp để bổ sung dinh dưỡng.
- Nên ướp thịt tối thiểu 10–15 phút (hoặc lâu hơn nếu có thời gian) để gia vị thấm sâu, giúp thịt bò mềm ngọt và thơm ngon hơn.
Mì xào Hàn Quốc cay cay, đậm vị và cách làm lại rất đơn giản, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối nhanh gọn hoặc đổi món cuối tuần. Với các bước hướng dẫn chi tiết ở trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món mì xào Hàn Quốc chuẩn vị ngay tại nhà. Cách nấu chúc bạn thành công và ngon miệng!
