Chào các bạn, hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá một món ăn vô cùng hấp dẫn và tốn cơm: Thịt Sườn Rim Mề. Với cách làm mới này, sườn sẽ trở nên mềm thơm, có vị chua ngọt đậm đà, mang lại cảm giác ngon miệng vô cùng mà không hề ngán. Đặc biệt, cách làm này được đánh giá là ngon không thua kém món sườn xào chua ngọt truyền thống, lại cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công. Hãy cùng bắt tay vào bếp để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Việc chuẩn bị sẵn sàng sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên suôn sẻ và nhanh chóng hơn.
- Thịt sườn heo: Khoảng 1 kg. Bạn nên nhờ người bán chặt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
- Mề gà/vịt: Khoảng 150 gram.
- Gia vị nêm nếm cơ bản: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
- Nguyên liệu phụ: Hành lá, hành tím, tỏi, ớt.
- Nước lọc: Dùng để luộc sườn và rim.
Việc kết hợp giữa thịt sườn và mề gà tạo nên một hương vị độc đáo, vừa có độ dai giòn từ mề, vừa có vị ngọt mềm từ sườn. Đây là một sự kết hợp tuyệt vời để làm mới bữa cơm hàng ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm thêm ý tưởng cho một thực đơn gia đình đầy đủ dinh dưỡng, đừng bỏ qua bài viết gợi ý về Thực Đơn 7 Ngày Đầy Đủ Dinh Dưỡng để có thêm nhiều lựa chọn phong phú.
Các Bước Sơ Chế Nguyên Liệu
Bước sơ chế rất quan trọng, giúp khử mùi hôi và làm sạch nguyên liệu, đảm bảo món ăn thành phẩm thơm ngon nhất.
Sơ chế thịt sườn: Đầu tiên, bạn lấy thịt sườn ra và rửa sơ với nước. Sau đó, cho sườn vào thau, thêm một ít muối và nước xăm xắp. Bóp và rửa sườn trong nước muối khoảng 2 phút để các chất bẩn và máu thừa được loại bỏ. Cuối cùng, xả lại sườn với 2-3 lần nước sạch là được. Sơ chế mề gà: Mề gà thường đã được người bán làm sạch phần bên trong. Bạn chỉ cần rửa sạch, sau đó dùng dao khứa nhẹ vài đường trên bề mặt mề để khi nấu sẽ nhanh mềm và thấm gia vị hơn. Sơ chế rau củ gia vị:- Hành tím và tỏi: Đập dập, băm nhỏ.
Quy Trình Chế Biến Chi Tiết
Sau khi đã sơ chế xong, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn chế biến chính. Hãy tuân thủ từng bước để đạt được kết quả tốt nhất.
Bước 1: Luộc Sơ Thịt Sườn
Đun sôi một nồi nước khoảng 2 lít. Khi nước sôi, cho thịt sườn vào, thêm 2 củ hành lá đập dập và nửa muỗng cà phê muối. Luộc sườn trong khoảng 3 phút kể từ khi nước sôi trở lại. Mục đích của việc này là để loại bỏ bọt bẩn và chất đục, giúp nước dùng sau này trong và thơm hơn. Vớt sườn ra và cho ngay vào thau nước lạnh (có thể dùng nước đá), sau đó xả rửa lại một lần nữa cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Luộc & Xé Mề Gà
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho mề gà vào và đổ nước xăm xắp. Bật lửa lớn đun sôi. Khi nước sôi mạnh, dùng đũa hoặc nĩa dầm nhẹ để mề tơi ra. Sau khoảng 2 phút, mề sẽ tơi gần hết. Tắt bếp, để nguội bớt. Khoảng 15 phút sau, vớt mề ra, để ráo. Phần nước luộc mề có độ sánh sệt tự nhiên, bạn có thể giữ lại một ít để lát rim sườn sẽ rất ngon.
Bước 3: Rim Thịt Sườn
Đây là bước quan trọng nhất tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Phi thơm hành tỏi & thắng đường: Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường. Bật lửa vừa, đảo đều tay để đường tan và chuyển dần sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi thấy đường nổi bọt và lên màu nâu vàng thì cho hành tím và tỏi băm vào, phi thơm. Xào sườn: Cho phần thịt sườn đã luộc vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn. Xào khoảng 3 phút để sườn săn lại và thấm đều hương thơm của dầu phi hành tỏi. Nêm nếm & rim: Giảm lửa nhỏ xuống. Bắt đầu nêm nếm gia vị:- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Đường: Thêm 1 muỗng canh nữa
- Nước cốt mề: 2 muỗng canh (phần nước luộc mề)
- Nước lọc: 2 chén ăn cơm (khoảng 400ml)
Đảo đều để gia vị hòa quyện, sau đó đậy nắp lại, rim trên lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15 phút cho thịt chín mềm và nước rút bớt.
Cho mề vào & rim cạn nước: Sau 15 phút, thịt sườn đã chín mềm. Lúc này, cho phần mề gà đã xé vào, tăng lửa lên mức vừa và đảo đều tay. Tiếp tục rim (không đậy nắp) cho đến khi nước trong chảo cạn và sánh sệt lại, sườn và mề áo đều một lớp sốt bóng đẹp. Quá trình này mất khoảng 6-7 phút. Hoàn thiện: Khi nước sốt đã cạn và sánh sệt như ý, cho hành lá và ớt băm vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút cho hành chín tái, dậy mùi thơm là có thể tắt bếp.
Kỹ thuật rim là một trong những bí quyết quan trọng để tạo nên các món ăn đậm đà. Bạn có thể tham khảo thêm các bí quyết xào nấu đơn giản khác để làm phong phú hơn kỹ năng nội trợ của mình.
Thành Phẩm & Thưởng Thức
Món Thịt Sườn Rim Mề khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, lớp sốt bóng ánh vàng nâu hấp dẫn. Thịt sườn mềm thơm, thấm đẫm vị chua ngọt đậm đà, hòa quyện với vị dai giòn sần sật của mề gà. Mùi thơm của hành tỏi phi, hòa cùng vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm đặc trưng của hành lá khiến món ăn trở nên vô cùng quyến rũ.
Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là chuẩn bài nhất. Vị đậm đà của sườn và mề sẽ khiến bạn ăn hết cơm một cách không ngờ. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn "hao cơm" được cả nhà yêu thích. Nếu bạn là người thích khám phá các món xào, đừng bỏ qua danh sách 20 món xào ngon đưa cơm để có thêm nhiều lựa chọn cho bữa ăn.
Kết Luận
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món Thịt Sườn Rim Mề thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình. Cách làm không hề phức tạp, nguyên liệu dễ tìm, nhưng lại mang đến một hương vị mới lạ và cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào cuối tuần này để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm thật ấm cúng, ngon miệng bên gia đình!
