Trong những ngày thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên nồi lẩu bò nhúng dấm bốc khói nghi ngút. Món lẩu bò nhúng dấm không hề cầu kỳ; bạn không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu phức tạp, chỉ vài bước là có ngay nồi lẩu ngon chuẩn vị. Nước lẩu bò nhúng dấm đúng chuẩn phải chua nhẹ thanh thanh từ giấm và ngọt tự nhiên từ nước dừa tươi. Từng lát thịt bò tươi nhúng tái trong nồi lẩu chua ngọt, rồi cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm tạo nên hương vị hài hòa khó quên. Nào, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu bò nhúng giấm
- Thịt bò: ~1kg (tùy khẩu phần; nên chọn phần thăn hoặc bắp bò để thịt mềm ngon nhất). Thịt tươi có màu đỏ tươi, thớ nhỏ và không dính tay là lựa chọn tốt.
- Nước dừa tươi: ~1.5 lít (khoảng 1–2 trái dừa) – dùng làm nước dùng lẩu tạo độ ngọt thanh.
- Giấm trắng: ~100 ml (giấm ăn thông thường) – tạo vị chua thanh cho nước lẩu.
- Thơm (dứa): 1/2 quả (gọt vỏ, bỏ mắt; 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thái lát mỏng).
- Hành tây: 1 củ (bóc vỏ; có thể bổ đôi: 1 nửa thái múi cau, 1 nửa thái lát mỏng).
- Sả: 2–3 cây (rửa sạch, đập dập).
- Tỏi, Hành tím, Gừng, Ớt: khoảng 3 tép tỏi, 1 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ, 1–2 trái ớt (tất cả băm nhuyễn hoặc thái mỏng).
- Gia vị: Muối, đường (nên dùng đường phèn), dầu ăn, mắm nêm (để pha nước chấm), hạt nêm (nếu có).
- Bún tươi, bánh tráng (bánh tráng mỏng để cuốn thịt) và rau sống ăn kèm: xà lách, các loại rau thơm (húng quế, tía tô, kinh giới, ...), chuối xanh, khế chua, dưa leo, nấm tùy ý.
Cách nấu lẩu bò nhúng dấm thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò mua về rửa sạch (có thể rửa qua nước muối loãng để khử mùi) rồi để ráo. Thái thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn, không nên thái quá mỏng để tránh thịt dễ bị nát khi nhúng. Bạn có thể ướp thịt bò với 2/3 phần tỏi, sả băm cùng một ít hạt nêm trong ~15 phút để thịt thấm vị đậm đà hơn; tuy nhiên nếu muốn thưởng thức vị ngọt tự nhiên của thịt bò thì có thể bỏ qua bước ướp.
- Tiếp theo, gọt vỏ thơm (dứa) và băm nhuyễn khoảng nửa quả, nửa còn lại thái lát mỏng. Sả đập dập cắt khúc; tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn; ớt bỏ hạt băm nhỏ.
- Hành tây bổ làm đôi: 1 nửa thái múi cau, 1 nửa thái lát mỏng (có thể trộn phần hành tây thái lát này với thịt bò ướp để tăng hương thơm).
- Chuối xanh và khế chua thái lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước muối loãng để không bị thâm đen.
- Các loại rau sống nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo để đảm bảo vệ sinh và giữ rau tươi xanh.
Nấu nước lẩu (nước nhúng dấm): Bắc nồi lên bếp, làm nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho sả đã đập dập vào phi thơm trên lửa vừa, sau đó thêm tỏi, hành tím và ớt băm vào phi vàng khoảng 1–2 phút.
Tiếp đến, đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm giấm (khoảng 100ml), cho vào 2–3 muỗng đường (tốt nhất dùng đường phèn) cùng phần hành tây bổ múi cau và vài lát thơm để tạo vị ngọt tự nhiên rồi đảo đều và đun sôi khoảng 5 phút. Khi nước lẩu sôi, nêm thêm muối hoặc hạt nêm vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa duy trì độ sôi nhẹ.
Lưu ý: Không nên cho quá nhiều giấm, để nước lẩu có vị chua thanh nhẹ mà không bị gắt chua lấn át hương vị thịt bò. Sau khi nêm nếm vừa miệng, bạn sẽ có nồi nước dùng lẩu bò nhúng dấm chua chua thanh thanh, ngọt dịu cực kỳ ngon.
Pha nước chấm mắm nêm: Trong khi chờ nước lẩu sôi, chuẩn bị chén nước chấm đậm đà để món ăn tròn vị. Lấy khoảng 4 muỗng canh mắm nêm, thêm 2 muỗng đường và phần thơm băm nhuyễn vào chén, khuấy đều cho hòa quyện. Có thể nêm nếm lại nước chấm cho vừa khẩu vị (thêm ớt băm hoặc chút nước lọc nếu mắm nêm quá mặn). Nước chấm mắm nêm pha đúng điệu sẽ có vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng của thơm, tăng sức hấp dẫn cho bò nhúng dấm.
Thưởng thức: Bày nồi lẩu bò nhúng dấm lên bếp gas mini giữa bàn ăn để giữ nóng liên tục. Khi nước lẩu sôi nhẹ, nhúng từng lát thịt bò vào nồi cho chín tái hoặc chín tới tùy sở thích – nhúng vừa đủ để thịt mềm ngon, không nhúng quá lâu kẻo thịt bị dai. Gắp thịt bò đã nhúng cùng một ít bún, rau sống, thêm lát chuối, khế, dưa leo... rồi cuốn tất cả trong bánh tráng mềm. Chấm cuốn bò vào chén mắm nêm đậm đà và thưởng thức ngay khi còn ấm nóng. Nước dùng lẩu chua ngọt thanh kết hợp với vị béo mềm của thịt bò và rau sống tươi mát sẽ khiến cả nhà xuýt xoa khen ngợi.
>>> Bạn có muốn tìm hiểu thêm về:
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu bò nhúng dấm chuẩn vị và có bữa ăn vui vẻ bên gia đình!
