Xin chào các bạn! Hôm nay, Cô Ba Bình Dương sẽ chia sẻ một công thức làm món thịt ba rọi chiên giòn sốt nước mắm vô cùng hấp dẫn. Cách làm mới lạ và đơn giản này sẽ giúp món ăn của bạn vừa giòn rụm, thơm ngon, lại thấm đều gia vị. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn quen thuộc nhưng với hương vị mới mẻ, khiến cả gia đình bạn phải tấm tắc khen ngợi.
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên Liệu Và Chuẩn Bị Thịt Ba Rọi
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị một miếng thịt ba rọi khoảng 1kg. Một bí quyết nhỏ là bạn nên chọn loại thịt ba rọi rút sườn, vì phần thịt và mỡ được phân bố đều, khi ăn sẽ không bị ngán. Sau khi mua về, bạn cắt đôi miếng thịt ra để dễ xử lý.
Bước đầu tiên là đem thịt đi áp chảo sơ qua. Việc này giúp phần da heo săn lại, tạo độ dai giòn nhất định và giúp bạn dễ cắt thịt hơn. Sau khi áp chảo, bạn để thịt nguội bớt rồi tiến hành cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn nên cắt thành các miếng vuông, cơ bản dày khoảng 1cm là vừa đẹp.
Lưu ý: Bạn có thể xem hình ảnh chi tiết về các thành phần nguyên liệu ở cuối bài viết, hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mà Cô Ba hay sử dụng được để link ở phần mô tả.
Các Bước Tẩm Ướp Và Chiên Giòn
Đây là bước then chốt để tạo nên lớp vỏ giòn sần sật cho món ăn. Đầu tiên, bạn đánh tan 2 quả trứng gà.
Sau đó, đổ trực tiếp phần trứng đã đánh tan vào tô thịt đã cắt và đảo đều. Việc này đảm bảo trứng sẽ áo đều lên từng miếng thịt, tạo nền tảng cho bột bám dính tốt. Tiếp theo, chúng ta sẽ đến bước áo bột năng. Bí quyết là mỗi lần chỉ cho khoảng 2 muỗng bột năng vào thịt, đảo đều, rồi mới cho thêm bột. Lặp lại quá trình này cho đến khi thịt ráo và áo đều một lớp bột mỏng. Đừng cho quá nhiều bột vào một lúc, vì như vậy bột sẽ bị vón cục và không đều.
Khi thịt đã được áo bột vừa đủ, chúng ta bắt đầu chiên. Đợi dầu trong chảo thật nóng, sau đó cho từng miếng thịt vào chiên ngập dầu. Chiên với lửa vừa cho đến khi thịt vàng đều cả hai mặt, lớp vỏ giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Pha Sốt Và Xào Thịt Thấm Vị
Phần sốt nước mắm là linh hồn của món ăn này. Trước tiên, bạn băm nhuyễn tỏi và hành tím. Sau đó, chúng ta cùng pha hỗn hợp sốt với tỷ lệ chuẩn như sau:
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn cho vị cay)
- 4 muỗng canh nước lọc
Khuấy đều để các gia vị tan hết. Tiếp theo, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi dậy mùi thơm, đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, để lửa vừa. Đợi nước sốt hơi sôi lên và hơi sánh lại.
Lúc này, bạn cho toàn bộ phần thịt đã chiên giòn vào chảo sốt. Dùng đũa đảo liên tục và đều tay để từng miếng thịt được áo đều sốt. Giữ lửa nhỏ vừa và đảo cho đến khi nước sốt thắm sệt vào thịt, bám một lớp bóng đẹp mắt thì tắt bếp ngay.
Thành Phẩm Và Thưởng Thức
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt ba rọi chiên giòn sốt nước mắm thơm lừng. Món này ăn kèm với cơm nóng thì "bắt" vô cùng! Phần thịt giòn bên ngoài, béo ngậy bên trong, hòa quyện với vị sốt mặn ngọt đậm đà vừa phải. Mùi thơm của tỏi, hành cùng nước mắm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Lớp vỏ bên ngoài giòn sần sật, nhờ có lớp trứng và bột năng áo bên ngoài, cũng chính nhờ lớp áo này mà gia vị sốt bám rất đều và ngấm sâu vào thịt. Đây thực sự là một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình, vừa dễ làm lại vô cùng ngon miệng. Nếu bạn yêu thích các món thịt chiên sốt đậm đà, có thể tham khảo thêm công thức Sườn Xào Chua Ngọt hay Ragu Sườn để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.
Kết Luận
Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một món ăn đưa cơm tuyệt vời cho cả nhà. Công thức thịt ba rọi chiên giòn sốt nước mắm này là một sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của lớp vỏ và vị đậm đà, thơm ngon của sốt. Đặc biệt, bí quyết áo bột từ từ và chiên ngập dầu sẽ đảm bảo thành phẩm luôn đạt chuẩn. Để có thêm ý tưởng cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể học thêm cách nấu các món cà ri như Cà Ri Gà thơm lừng.
Chúc các bạn thành công với công thức này! Cảm ơn các bạn đã theo dõi. Nếu thấy hữu ích, hãy chia sẻ cho bạn bè và đừng quên đăng ký kênh Cô Ba Bình Dương để cập nhật nhiều món ăn mới nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết và video tiếp theo!
