Chào mừng các bạn đã quay trở lại với không gian ẩm thực của Cô Ba Bình Dưỡng! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá công thức nấu món Ragù Gà – một món ăn đậm đà, thơm ngon với màu sắc hấp dẫn đặc trưng của sốt cà chua. Công thức này không hề khó, chỉ cần làm đúng theo hướng dẫn là bạn có thể tự tay chuẩn bị một nồi ragù gà hoàn hảo cho bữa cơm gia đình ấm cúng hay thậm chí là những dịp tiệc tùng đông người.
Mục lục [Hiển thị]
Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Bí Quyết Chọn Thịt Gà Ngon
Bước đầu tiên và quan trọng nhất để có một món ragù gà thành công chính là chọn nguyên liệu tươi ngon. Đối với thịt gà, bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc các loại gà có thịt săn chắc một chút. Thịt gà săn sẽ giúp món ăn không bị bở, giữ được độ dai ngon ngay cả khi hầm lâu.
Sau khi mua về, bạn cần sơ chế gà thật sạch sẽ. Có thể dùng hỗn hợp muối và chanh hoặc một ít rượu trắng để chà xát lên da và thịt gà, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Việc này giúp khử mùi và làm sạch hoàn toàn. Tiếp theo, bạn chặt gà thành những miếng vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ. Nếu gà hơi nhỏ, bạn có thể bổ sung thêm vài cái đùi gà để đảm bảo lượng thịt đủ dùng.
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị:
- Thịt gà: Khoảng hơn 1 kg (hơn 2 lạng).
- Hành, tỏi: Băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
- Cà rốt, khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông.
- Sốt cà chua: Lưu ý dùng sốt cà chua nguyên chất (khoảng 425g), không phải tương cà chấm.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, rượu trắng, bơ lạt.
- Nước: Nước dùng (nước lèo) hoặc nước lọc.
Các Bước Ướp Và Sơ Chế Chi Tiết
Bước ướp thịt quyết định rất lớn đến hương vị đậm đà của món ăn. Cho thịt gà đã chặt vào tô lớn, sau đó thêm đầy đủ gia vị bao gồm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, một ít rượu trắng và phần hành tỏi đã băm nhuyễn. Trộn đều tất cả để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
Sau khi trộn đều, bạn nên để thịt gà ướp ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng. Nếu có thời gian, hãy ướp từ 2 đến 8 tiếng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ướp càng lâu, thịt gà càng thấm vị và trở nên ngon ngọt hơn khi nấu.
Trong thời gian chờ thịt thấm, chúng ta tranh thủ sơ chế các nguyên liệu phụ. Cà rốt và khoai tây sau khi gọt vỏ, rửa sạch sẽ được cắt thành những khối vuông vừa ăn, khoảng 3 cm. Hành tây cũng được cắt múi cau. Việc sơ chế rau củ trước giúp quá trình nấu nướng diễn ra suôn sẻ và nhanh chóng hơn. Bạn có thể tham khảo thêm các mẹo sơ chế nguyên liệu nhanh gọn trong bài viết Bật Mí 12 Mẹo Sống "Hack" Cuộc Sống Thực Tế để áp dụng cho nhiều món ăn khác.
Quy Trình Nấu Ragù Gà Chuẩn Vị
Đây là phần quan trọng nhất, nơi các hương vị hòa quyện để tạo nên một nồi ragù gà hoàn hảo.
1. Xào thơm thịt gà: Bắt đầu bằng việc làm nóng chảo, cho vào khoảng nửa muỗng canh dầu ăn và 30 gram bơ lạt. Khi bơ tan chảy, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào xào trên lửa vừa. Xào khoảng 5 phút cho đến khi thịt gà săn lại và chuyển màu.
2. Thêm sốt cà chua và hầm mềm: Khi thịt gà đã săn, đổ vào khoảng 2/3 hộp sốt cà chua (khoảng 425g). Tiếp tục xào thêm 3 phút để thịt gà thấm đều vị chua ngọt của sốt cà. Lúc này, bạn có thể chuyển hỗn hợp sang nồi to hơn để hầm. Đổ vào nồi khoảng 500ml nước dùng và 300ml nước lọc. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung và hầm cho thịt gà chín mềm. Thời gian hầm khoảng 30 phút, tùy thuộc vào loại gà (gà tơ sẽ mềm nhanh hơn gà già).
3. Chiên sơ khoai tây và hoàn thiện món ăn: Trong lúc chờ thịt gà mềm, chúng ta tranh thủ chiên sơ khoai tây. Việc này giúp khoai tây khi nấu vào ragù sẽ chín mềm nhưng không bị nát, vẫn giữ được hình khối. Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên đến khi hơi vàng sém thì vớt ra. Nếu bạn không thích dùng nhiều dầu mỡ, có thể bỏ qua bước này.
Sau 30 phút, kiểm tra thấy thịt gà đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lúc này, cho cà rốt và khoai tây đã sơ chế vào nồi. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi rau củ chín mềm. Cuối cùng, cho nốt phần sốt cà chua còn lại vào, thêm 20 gram bơ lạt để tăng độ béo thơm, và cho hành tây vào. Đảo đều và tắt bếp.
Thành Phẩm Và Thưởng Thức
Món ragù gà khi hoàn thành có màu cam đỏ đặc trưng rất đẹp mắt của sốt cà chua. Nước sốt sánh nhẹ, có vị ngọt thanh từ thịt gà và rau củ, cân bằng hoàn hảo với vị chua dịu của cà chua. Vị mặn vừa phải, rất thích hợp để ăn kèm với bánh mì baguette giòn tan, cơm trắng nóng hổi hoặc thậm chí là mì Ý.
Thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm hương vị đậm đà. Cà rốt và khoai tây chín tới, mềm nhưng không bị nát. Hương thơm đặc trưng của sốt cà chua hòa quyện với mùi bơ béo ngậy tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn đều tấm tắc khen ngon. Bạn có thể biến tấu món ăn này vào thực đơn hàng tuần, kết hợp với các món xào đơn giản khác như gợi ý trong bài Bí Quyết Xào Nấu 4 Món Ăn Đơn Giản để có một bữa cơm gia đình đầy đặn và hấp dẫn.
Kết Luận
Như vậy, chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu thành công món Ragù Gà thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Công thức này rất linh hoạt, bạn có thể thay thế thịt gà bằng thịt bò, thịt heo hoặc các loại xương heo để đổi vị. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thêm một công thức nấu ăn hấp dẫn trong sổ tay nội trợ của mình. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng, ngon miệng bên gia đình! Đừng quên khám phá thêm nhiều công thức món ngon đa dạng khác trên website để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày nhé.
