Xin chào các bạn! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu món Lá Ngưu Bò – một món ăn với hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt bò mềm thấm vị, hòa quyện cùng sốt cà chua đặc sánh. Đây là món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình ấm cúng hay những dịp sum họp, đảm bảo sẽ khiến mọi thành viên đều hài lòng. Cùng bắt tay vào bếp với những nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện chi tiết, dễ làm dưới đây nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Việc chuẩn bị sẵn sàng sẽ giúp quá trình nấu nướng trở nên suôn sẻ và thuận lợi hơn rất nhiều.
- Thịt bò: 1.2 kg (khoảng 2 khúc thịt bò ngon, bạn có thể chọn phần thịt bò có gân hoặc thịt bắp để món ăn thêm đậm vị).
- Cà chua: 600g.
- Cà rốt: 1 củ lớn.
- Hành tây: 2 củ.
- Hành củ, tỏi: Một lượng vừa đủ.
- Gia vị cơ bản: Dầu ăn, bơ thực vật, nước tương, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm.
- Gia vị tạo mùi: Gừng, ngò gai (mùi tàu).
Trước khi nấu, việc sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng là bước quan trọng quyết định độ thơm ngon của món ăn. Hãy cùng đi vào chi tiết từng bước.
Sơ Chế Nguyên Liệu Và Ướp Thịt
Bước đầu tiên và rất quan trọng là sơ chế thịt bò. Sau khi mua về, bạn nên rửa thịt bò với nước lạnh, sau đó xả lại vài lần nước và để thật ráo. Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt thịt. Việc này giúp loại bỏ nước và các tạp chất còn sót lại, đồng thời khi nấu, thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Sau khi thịt đã ráo nước, bạn cắt thịt thành những miếng dày khoảng 3-4 cm. Việc cắt miếng lớn một chút sẽ giúp thịt không bị teo quá nhiều khi hầm lâu và giữ được độ vừa ăn.
Tiếp theo là bước ướp thịt. Đối với món Lá Ngưu Bò, có một lưu ý nhỏ: bạn không nên ướp thịt với muối hoặc nước mắm ngay từ đầu. Lý do là vì khi nấu lâu, thịt sẽ dễ bị khô và dai hơn. Ngoài ra, vị mặn của nước mắm có thể lấn át mùi thơm tự nhiên của thịt. Thay vào đó, chúng ta sẽ ướp thịt một cách đơn giản với nước tương, hạt nêm, đường và một ít tiêu. Trộn đều gia vị với thịt, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để thịt thấm đều gia vị và càng thêm đậm đà.
Trong lúc chờ thịt ướp, chúng ta sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà rốt: Gọt vỏ, cắt thành hình tam giác hoặc tỉa hoa, dày khoảng 2-3 cm.
- Ngò gai (mùi tàu): Cắt khúc tương tự như cà rốt.
- Hành tây: Lột vỏ, cắt làm đôi. Một nửa cắt lát mỏng, nửa còn lại băm nhỏ.
- Cà chua: Cắt bỏ cuống, cắt lát xung quanh và bỏ hạt, sau đó cắt thành những lát mỏng.
- Hành, tỏi: Băm nhỏ một phần để phi thơm, phần còn lại để nguyên củ hoặc cắt lát.
Các Bước Nấu Chi Tiết
Quy trình nấu món Lá Ngưu Bò được chia thành các giai đoạn rõ ràng: làm sốt cà chua, xào thịt và hầm thịt kết hợp với rau củ.
1. Làm Sốt Cà Chua Đặc Sánh Bắt một chảo lên bếp, cho vào khoảng 20g (1.4 thìa canh) bơ thực vật. Đun cho bơ tan chảy, sau đó cho phần hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hỗn hợp hành tỏi đã dậy mùi thơm (sau khoảng hơn 1 phút), bạn tiếp tục cho hành tây cắt lát vào xào. Xào với lửa lớn trong khoảng 3 phút cho đến khi hành tây vừa chuyển trong và thơm.
Tiếp theo, cho cà chua đã cắt lát vào. Với lượng khoảng 600g, bạn đảo đều và dằm nhẹ để cà chua chín và mềm ra. Khi cà chua đã mềm, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và khoảng 1 bát nước lọc. Đảo đều trên lửa lớn liên tục trong khoảng 1 phút cho đến khi tất cả hỗn hợp hòa quyện. Tắt bếp và chuyển hỗn hợp sốt cà chua này sang một tô riêng.
2. Xào Thịt Bò Làm nóng một nồi khác, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho khoảng 30g hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vừa dậy mùi thơm, cho phần thịt bò đã ướp (lúc này đã được hơn 1 tiếng) vào. Xào nhanh tay với lửa lớn liên tục để thịt bò áo đều một lớp dầu hành tỏi, giúp tăng hương vị.
Sau hơn 1 phút, khi thịt bò bắt đầu chuyển màu nhẹ và dậy mùi thơm, bạn cho vào khoảng 50g rượu gạo (hoặc 1 chén nhỏ). Tiếp tục đảo nhanh tay liên tục cho đến khi rượu và nước trong thịt bò cạn, miếng thịt săn lại. Quá trình này mất khoảng 10 phút. Khi trong nồi chỉ còn lại một lớp dầu, thịt đã săn chắc lại là được.
3. Hầm Thịt Bò Và Hoàn Thiện Bây giờ, bạn cho toàn bộ phần sốt cà chua đã làm lúc nãy vào nồi thịt bò. Đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi nước sốt cà chua thấm đều lên từng miếng thịt và cạn bớt, chỉ còn lại lớp dầu sánh. Bước này giúp sốt bám đều và tạo màu sắc đỏ đẹp mắt cho món ăn sau khi nấu.
Sau đó, chuyển tất cả sang một nồi khác (hoặc dùng chính nồi đó). Thêm vào 1 lít nước dừa và 1 lít nước lọc. Cho thêm vài lát gừng đập dập vào để tăng hương thơm. Đun sôi mạnh, sau đó hớt bọt cho nước trong. Vặn nhỏ lửa xuống mức trung bình, vừa, đậy nắp và hầm trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt bò mềm.
Trong lúc chờ thịt hầm, chúng ta xào qua cà rốt và ngò gai. Cho 1.4 thìa canh bơ vào chảo, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Sau đó cho cà rốt và ngò gai vào đảo nhanh tay liên tục trong khoảng 2 phút cho rau củ áo đều lớp bơ tỏi thơm lừng. Nêm nếm với nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
Sau khi thịt bò đã hầm mềm (khoảng gần 2 tiếng), nước cũng đã cạn bớt và sánh lại với thịt. Bạn vớt bỏ hết gừng ra. Lúc này, tùy vào lượng nước còn lại, bạn có thể thêm một ít nước dừa (khoảng 1 tô lớn hoặc 800ml) để khi cho cà rốt vào sẽ vừa ngập. Cho hỗn hợp cà rốt và ngò gai đã xào vào nồi thịt, vừa nấu vừa hớt bọt cho rau củ chín thêm.
Sau khoảng 15 phút, cà rốt cũng đã chín. Bạn nếm lại nước dùng, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nước dùng lúc này có vị ngọt thanh từ thịt, nước dừa và rau củ, rất đậm đà. Cuối cùng, cho hành tây cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Nếu bạn thích nước sốt đặc sệt hơn một chút, có thể pha thêm một ít bột năng với nước lạnh rồi cho vào khuấy đều để tạo độ sánh hấp dẫn.
Thành Phẩm Và Thưởng Thức
Món Lá Ngưu Bò sau khi hoàn thành có mùi thơm nức mũi từ thịt bò hầm, sốt cà chua và các loại gia vị. Thịt bò mềm, thơm, ngọt và thấm vị vô cùng hấp dẫn. Đây thực sự là một món ngon hoàn hảo cho bữa tiệc gia đình.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt bò rất thơm, mềm và thấm đẫm nước sốt đậm đà, chua dịu. Cà rốt và ngò gai giữ được độ ngọt, bùi bùi, ăn kèm rất hợp. Món này có thể dùng với cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng bánh mì đều vô cùng tuyệt vời. Hương vị đậm đà, ấm áp của món ăn chắc chắn sẽ làm ấm lòng bất kỳ bữa cơm nào.
Tóm lại, cách nấu Lá Ngưu Bò khá đơn giản, dễ thực hiện với các nguyên liệu dễ tìm. Đây là một món ăn rất hợp để bạn trổ tài vào cuối tuần hoặc trong những dịp sum họp gia đình. Chúc các bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng bên người thân! Nếu bạn đang tìm kiếm thêm ý tưởng cho bữa cơm gia đình đầy đặn hoặc các món xào ngon đưa cơm khác, hãy tiếp tục khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn nhé. Đừng quên, những bí quyết xào nấu đơn giản cũng sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần hoàn hảo.
