Canh rong biển là món canh bổ dưỡng, dễ nấu và mang hương vị thanh mát. Bài viết này hướng dẫn bạn cách nấu canh rong biển theo hai phong cách: Hàn Quốc đậm đà và Việt Nam thanh đạm. Cùng khám phá và bỏ túi ngay để nấu được món canh rong biển ngon đúng điệu bạn nhé nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Giới thiệu về canh rong biển
Canh rong biển (miyeokguk trong tiếng Hàn) là món canh được nấu từ rong biển khô (thường là rong mơ hoặc tảo bẹ) kết hợp với các nguyên liệu đơn giản. Món canh này nổi tiếng bởi giá trị dinh dưỡng cao: rong biển giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất (canxi, sắt, magie, vitamin A, B, C, E, K, v.v.) rất tốt cho sức khỏe. Ăn canh rong biển giúp thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung nhiều vi chất cần thiết . Nhờ vậy, nhiều người nội trợ thường xuyên tìm kiếm cách nấu canh rong biển để bổ sung vào thực đơn gia đình .
Không chỉ bổ dưỡng, canh rong biển còn gắn liền với văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Tại Hàn Quốc, người ta thường nấu canh rong biển vào ngày sinh nhật như một lời chúc sức khỏe, bắt nguồn từ việc món canh này rất tốt cho phụ nữ sau sinh và người bệnh cần hồi phục.
Món canh miyeokguk được xem là biểu tượng của sự an lành, hạnh phúc và khởi đầu mới trong văn hóa Hàn Quốc. Trong khi đó, ở Việt Nam, canh rong biển được ưa chuộng vì tính thanh mát, dễ ăn và cách chế biến nhanh gọn, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nóng bức hoặc bữa cơm cần món canh nhẹ nhàng giải ngán.
Dưới đây, hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh rong biển theo hai phong cách phổ biến nhất: kiểu Hàn Quốc và kiểu Việt Nam. Cả hai công thức đều sử dụng nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Bắt tay vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu
Nguyên liệu canh rong biển Hàn Quốc
- Rong biển khô: ~20g (rong biển miyeok hoặc rong mơ khô dùng để nấu canh).
- Thịt bò: ~150g (loại thịt bò mềm, có thể dùng thịt nạm hoặc thăn; thịt nạm sẽ cho nước ngọt đậm đà hơn ).
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ).
- Gia vị: Dầu mè (dầu mè rang) 2 muỗng cà phê, nước tương Hàn Quốc (xì dầu ganjang) 1 muỗng cà phê, muối, tiêu. (Nếu không có xì dầu Hàn, có thể dùng nước tương thường hoặc một chút muối để nêm) .
- Nước dùng: ~1 lít nước (có thể dùng nước lọc hoặc nước hầm xương để canh ngọt hơn).
- Hành lá: vài nhánh (thái nhỏ để rắc lên canh khi ăn, tùy thích).
Nguyên liệu canh rong biển Việt Nam
- Rong biển khô: ~15g (một nhúm nhỏ, khi ngâm sẽ nở ra nhiều lần kích thước ban đầu).
- Thịt heo bằm: ~200g (có thể thay bằng thịt heo xay hoặc giã nhỏ).
- Hành tím: 1-2 củ (bóc vỏ, băm nhỏ).
- Gừng: 1 mẩu nhỏ (đập dập hoặc thái lát mỏng).
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu. (Nước mắm giúp canh dậy mùi thơm kiểu Việt; có thể gia giảm muối/hạt nêm theo khẩu vị).
- Nước: ~1 lít nước (hoặc nước dùng xương nếu có để tăng vị ngọt tự nhiên).
- Hành lá, ngò rí: vài nhánh (rửa sạch, thái nhỏ để thêm vào canh lúc hoàn thành).
(Lưu ý: Rong biển khô thường có mùi tanh đặc trưng do sinh trưởng dưới biển. Trước khi nấu, cần sơ chế đúng cách để loại bỏ mùi tanh và vị mặn) .
Cách nấu canh rong biển
Cách nấu canh rong biển Hàn Quốc (miyeokguk)
Sơ chế rong biển: Cho rong biển khô vào tô nước sạch ngâm khoảng 15 phút cho rong nở mềm hoàn toàn . Sau khi ngâm, vớt rong biển ra rửa lại nhiều lần cho thật sạch, rồi để ráo. Bạn có thể bóp nhẹ rong biển với một ít muối và vài lát gừng trong lúc rửa để khử mùi tanh triệt để hơn . Sau đó cắt rong biển thành khúc vừa ăn (khoảng 3-5 cm).
Ướp và xào thịt bò: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê nước tương Hàn Quốc (hoặc 1/2 muỗng cà phê muối) trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị . Bắc nồi lên bếp, làm nóng nồi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại và tỏa mùi thơm (thịt bò chuyển màu tái chín khoảng 70%).
Nấu canh với rong biển: Cho tỏi băm vào nồi thịt bò xào, đảo thêm 1 phút cho tỏi dậy mùi thơm. Tiếp đó, đổ khoảng 1 lít nước (hoặc nước dùng) vào nồi. Cho rong biển đã sơ chế vào và khuấy nhẹ. Đậy vung và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục nấu trong ~15 phút để rong biển mềm nhừ và nước canh ngọt vị thịt. (Người Hàn thường ninh canh rong biển lâu hơn, khoảng 30-40 phút, để thịt bò mềm hẳn và nước canh đậm đà).
Nêm nếm và hoàn thành: Nêm canh với nước tương (hoặc nước mắm nếu bạn thích biến tấu), muối cho vừa ăn. Lưu ý nước tương Hàn Quốc sẽ cho hương vị chuẩn nhất . Khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu lên trên cho thơm. Canh rong biển Hàn Quốc có màu xanh nâu của rong biển, nước canh trong và vị ngọt thanh, thịt bò mềm, thơm mùi dầu mè rất hấp dẫn.
Cách nấu canh rong biển Việt Nam (canh rong biển thịt bằm)
Sơ chế rong biển: Tương tự như cách làm trên, ngâm rong biển khô trong nước lạnh khoảng 15 phút cho rong nở mềm rồi rửa thật sạch nhiều lần. Để khử mùi tanh, bạn có thể cho vài lát gừng vào nước ngâm hoặc bóp rong biển với muối trong lúc rửa . Vớt rong ra để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Ướp thịt heo bằm: Cho thịt heo băm vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu và một nửa chỗ hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị . (Thịt ướp sẽ đậm đà hơn và khi nấu nước canh sẽ ngọt hơn).
Xào thịt và nấu canh: Bắc nồi lên bếp, cho 1-2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt heo bằm đã ướp vào xào trên lửa vừa, đảo tơi cho đến khi thịt săn lại và hơi xém cạnh. Đổ ~1 lít nước vào nồi, tăng lửa lớn đun cho nước sôi. Trong khi đun, dùng muỗng vớt bọt để nước canh được trong. Khi nước sôi, thả rong biển đã sơ chế vào nồi, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 phút cho rong biển chín mềm.
Nêm nếm và hoàn thành: Nêm canh với 1-2 muỗng cà phê nước mắm (cho dậy mùi thơm kiểu Việt) và điều chỉnh muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành lá và ngò rí lên trên. Canh rong biển thịt bằm kiểu Việt có vị thanh ngọt, rong biển giòn mềm vừa phải, thịt băm ngọt thơm quyện với mùi hành phi và gừng rất dễ ăn, không hề bị tanh.
>>>Click để bỏ túi thêm bí kíp...
Cách nấu bún chả cá đủ vị 3 miền.
Mẹo nhỏ khi nấu canh rong biển
- Chọn và sơ chế rong biển: Nên chọn loại rong biển khô chuyên dùng nấu canh (thường có màu nâu sẫm hoặc xanh đen). Rong biển khô rất nhẹ nhưng khi ngâm nước sẽ nở gấp nhiều lần, vì vậy chỉ cần một lượng nhỏ cho mỗi nồi canh. Luôn ngâm và rửa rong biển kỹ để loại bỏ cát bụi và mùi tanh trước khi nấu . Có thể ngâm rong biển với nước gừng hoặc bóp muối như hướng dẫn trên để đảm bảo canh không bị tanh mùi biển .
- Khử mùi tanh hiệu quả: Ngoài cách dùng gừng và muối, một mẹo khác là ướp rong biển đã ngâm với chút dầu mè khoảng 5 phút trước khi nấu. Dầu mè sẽ giúp át đi mùi tanh và tăng hương thơm cho món canh .
- Gia vị nêm nếm: Với canh rong biển Hàn Quốc, nên dùng nước tương (xì dầu) hoặc muối để nêm để giữ được hương vị thanh nhẹ đặc trưng; hạn chế dùng nước mắm vì nước mắm có mùi mạnh dễ lấn át mùi rong biển và dầu mè. Ngược lại, canh rong biển kiểu Việt có thể nêm nước mắm để tạo mùi thơm quen thuộc kiểu Việt Nam. Hãy linh hoạt gia giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình.
- Kết hợp nguyên liệu phù hợp: Canh rong biển thường được nấu chung với một loại thực phẩm chính. Ở đây chúng ta dùng thịt bò (kiểu Hàn) và thịt heo băm (kiểu Việt) là những cách phổ thông nhất. Tránh thêm quá nhiều nguyên liệu phụ để giữ hương vị đặc trưng của rong biển. (Các biến tấu khác như nấu với trứng, nghêu, tôm khô, đậu phụ... có thể thử khi bạn đã quen, nhưng công thức trên là nền tảng đơn giản nhất.)
- Thưởng thức: Canh rong biển ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng. Đối với canh rong biển Hàn Quốc, người Hàn thường ăn cùng kimchi hoặc các món phụ; còn canh rong biển Việt Nam thì dùng như các món canh thông thường trong bữa cơm. Nếu nấu nhiều, có thể bảo quản canh trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại, nhưng nên dùng hết trong 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Trên đây là cách nấu canh rong biển theo hai phong cách Hàn Quốc và Việt Nam đơn giản mà thơm ngon. Chỉ với các nguyên liệu dễ tìm và vài bước thực hiện, bạn đã có ngay món canh rong biển bổ dưỡng, thanh mát để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Dù là canh rong biển Hàn Quốc với vị bò mềm thơm dầu mè, hay canh rong biển Việt Nam với thịt bằm ngọt nhẹ và hương gừng hành, món canh này đều rất dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Hãy thử trổ tài nấu canh rong biển cho cả nhà cùng thưởng thức – Cách nấu chúc bạn thành công và có những bữa ăn vui vẻ bên gia đình!
