Chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh của Tranh Lê Phút! Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một công thức nấu ăn đại tiệc vô cùng đặc sắc: Mực Ngũ Sắc. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon từ mực, hàm lượng dinh dưỡng cao và đặc biệt là màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo clip này để trổ tài nấu tiệc hoặc chiêu đãi cả gia đình nhé!
Mục lục [Hiển thị]
Chuẩn Bị Và Nấu Sốt Đa Vị
Công việc đầu tiên và quan trọng nhất chính là chuẩn bị phần sốt. Việc nấu sốt trước sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian khi chế biến, đặc biệt hữu ích cho những dịp bận rộn.
Chúng ta sẽ sử dụng một chiếc chảo để nấu sốt. Công thức sốt cho món Mực Ngũ Sắc bao gồm các nguyên liệu sau, được pha trộn một cách cân bằng:
- 2 muỗng canh đường
- 5 muỗng cà phê bột ngọt
- 5 muỗng cà phê tiêu
- 5 muỗng canh nước tương
- 5 muỗng canh dầu hào
- 5 muỗng canh tương ớt
- 5 muỗng canh tương cà
- 5 muỗng canh tương ớt Đài Loan (ớt tươi)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh dầu điều (giúp sốt có màu đẹp)
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 5 muỗng canh tỏi băm
Sau khi đã cho đầy đủ các loại gia vị vào chảo, bạn bật bếp lên và dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh lại. Mẹo nhỏ cho những ngày bận rộn: bạn có thể nấu sốt trước 1 ngày, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Hôm sau chỉ việc lấy ra dùng, vô cùng tiện lợi.
Công thức sốt này được tính toán cho khoảng 5 phần ăn. Nếu bạn nấu cho gia đình, hãy chia nhỏ công thức ra cho phù hợp. Sau khi sốt đã sánh mịn và thơm, bạn tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng hoặc bảo quản.
Sơ Chế Mực Và Tạo Hình Nghệ Thuật
Phần hấp dẫn nhất của món ăn này chính là khâu sơ chế và tạo hình cho mực. Chúng ta sẽ sử dụng mực lá, mỗi con khoảng 1kg. Bạn có thể chọn loại mực tươi ngon tùy thích. Nếu mua ở chợ, thường họ đã làm sạch phần nội tạng và lớp màng bên ngoài, vì vậy bạn chỉ cần rửa sạch lại là được.
Đầu tiên, cắt rời 2 xúc tu (râu mực) ra. Sau đó, dùng dao rạch một đường dọc theo thân mực để mở ra, loại bỏ phần xương sống màu trắng trong bụng. Bước tiếp theo là tạo kiểu để mực trông bắt mắt hơn. Đây là bí quyết để món ăn trở nên đặc biệt, phù hợp với không khí bữa tiệc.
Bạn đặt thân mực lên thớt, phần da ở dưới. Dùng dao khứa các đường chéo song song từ đầu đến cuối thân mực, nhưng lưu ý không cắt đứt hoàn toàn. Sau đó, nghiêng dao và cắt các đường chéo theo hướng ngược lại, tạo thành hình ca rô. Cuối cùng, cắt thân mực thành từng khúc vừa ăn. Kiểu cắt này khi chần qua nước sôi sẽ khiến mực cong lại, trông giống như những bông hoa hoặc vảy rồng rất đẹp mắt.
Nếu muốn đơn giản hơn, bạn chỉ cần khứa các đường song song trên thân mực là được. Phần râu mực có thể cắt đơn giản, hoặc nếu khéo tay, bạn có thể cắt xéo dọc theo râu để tạo hình chiếc lá. Phần đầu mực nếu to quá thì cắt làm đôi, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành việc sơ chế mực.
Chần Mực Và Ướp Gia Vị
Để mực được giòn ngon và không bị dai, bước chần sơ qua nước sôi là rất quan trọng. Bạn đun một nồi nước, khi nước sôi già thì cho vài lát gừng vào để khử mùi tanh và tạo hương thơm. Đậy nắp lại một lúc cho nước ngấm vị gừng.
Sau đó, mở nắp và cho tất cả mực vào. Chỉ chần mực khoảng 1 phút là đủ. Ngay lập tức vớt mực ra và cho vào một thau nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Cách làm này giúp mực giòn ngon, không bị dai và giữ được màu sắc đẹp mắt.
Đây là thành quả sau bước chần mực. Những miếng thân mực cong lại trông rất sinh động. Bạn vớt mực ra để ráo nước hoàn toàn. Tiếp theo, chúng ta sẽ ướp mực. Với 2kg mực đã sơ chế, bạn cho vào khoảng 6 muỗng canh nước sốt đã nấu từ trước. Đeo bao tay vào và trộn đều để mực thấm đều gia vị.
Sau khi trộn xong, bạn chia mực thành từng phần nhỏ. Ví dụ, 2kg chia cho 5 phần ăn thì mỗi phần khoảng 400gram. Cho mỗi phần vào túi zip hoặc hộp kín, mang đi ướp đông. Khi nào cần nấu cho bữa tiệc, bạn chỉ việc lấy phần mực đã ướp ra, rã đông và cho lên bếp. Nếu nấu cho gia đình ăn ngay, sau khi ướp mực, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Chuẩn Bị Rau Củ Nhiều Màu Sắc
Yếu tố tạo nên cái tên "Ngũ Sắc" chính là sự kết hợp của các loại rau củ nhiều màu sắc. Chúng ta sẽ chuẩn bị cà rốt, bông cải xanh (súp lơ) và đậu đũa.
Đầu tiên, đun một nồi nước, cho vào khoảng 3 lít nước và 1 muỗng cà phê muối. Cho cà rốt đã thái sợi hoặc tỉa hoa vào trụng trước khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và cho ngay vào thau nước lạnh (không cần cho đá) để giữ độ giòn và màu sắc.
Tiếp theo, cho bông cải xanh trắng đã cắt miếng vừa ăn và rửa sạch vào trụng. Chỉ trụng khoảng 2 phút thôi nhé, vì lát nữa chúng ta còn nấu trên lẩu nữa. Nếu trụng chín luôn, khi nấu tiếp sẽ bị mềm, không ngon. Trụng xong bông cải, vớt ra và ngâm chung nước lạnh với cà rốt.
Cuối cùng, cho đậu đũa đã cắt khúc vào trụng khoảng 10 phút cho chín, sau đó cũng vớt ra và ngâm nước lạnh chung với cà rốt và bông cải. Việc ngâm nước lạnh giúp rau củ giòn và giữ màu rất đẹp. Sau khi ngâm, vớt tất cả ra để ráo nước.
Chúng ta cũng chuẩn bị thêm ớt chuông (có thể dùng màu đỏ, vàng hoặc xanh) để tăng thêm màu sắc. Cắt ớt chuông thành miếng dài hoặc cắt hạt lựu tùy thích. Lưu ý, ớt chuông sẽ không cần trụng nước sôi. Chúng ta sẽ xếp ớt chuông xung quanh đĩa để khi cho mực lên trên, vẫn có thể nhìn thấy những mảng màu sắc rực rỡ phía dưới, tạo nên vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn.
Trình Bày Và Thưởng Thức
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, đây là lúc chúng ta hoàn thiện món ăn. Bạn xếp các loại rau củ đã trụng (cà rốt, bông cải, đậu đũa) lên một chiếc đĩa lẩu hoặc đĩa to. Sự kết hợp của các màu xanh, cam, trắng tạo nên một bức tranh sống động.
Tiếp theo, xếp ớt chuông xung quanh viền đĩa. Sau đó, rưới khoảng 1 đến 1.5 muỗng canh nước sốt lên trên phần rau củ, tùy theo lượng rau củ nhiều hay ít. Bước cuối cùng là cho phần mực đã ướp và được bảo quản lạnh lên trên cùng. Những miếng mực được tạo hình đẹp mắt, kết hợp với màu sắc từ sốt và rau củ bên dưới, trông vô cùng hấp dẫn.
Rắc thêm một ít cần tây và hành lá cắt khúc lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Nếu cọng hành lá to, bạn có thể chẻ đôi cho đẹp. Vậy là món Mực Ngũ Sắc của chúng ta đã hoàn thành!
Qua cái tên, chúng ta có thể thấy đặc trưng của món ăn này chính là 5 màu sắc. Ngoài giá trị dinh dưỡng mà mực mang lại, sự đa dạng và phối hợp hài hòa màu sắc của các loại rau củ khiến nó luôn được nhiều người lựa chọn cho bữa tiệc. Đây không chỉ là món ăn thích hợp cho những bữa tiệc mà còn là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho gia đình trong những ngày cuối tuần. Nếu bạn yêu thích các món hải sản đậm đà khác, có thể tham khảo thêm công thức Cách Nấu Súp Cua Thơm Ngon hay Cà Ri Vịt Thơm Ngon cho thực đơn gia đình thêm phong phú.
Khi ăn, bạn cho đĩa lẩu lên bếp, đảo đều mực và rau củ cho nóng, sau đó thưởng thức cùng chén nước tương pha chút ớt tươi. Đảm bảo hương vị thơm ngon, giòn sần sật của mực hòa quyện với vị ngọt từ rau củ và sốt đậm đà sẽ khiến mọi người ăn hoài không ngán. Đây cũng là một ý tưởng tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm món ngon cho bữa cơm gia đình một cách nhanh chóng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Hãy thử làm món ăn này theo công thức và cách làm từ kênh Tranh Lê Phút, sau đó chia sẻ thành quả của bạn nhé. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
