Thịt Viên Sốt Mắm Tỏi - Món Ngon Đơn Giản "Cơm Bay Khỏi Nồi" Cho Bữa Tối

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn đậm đà, thơm ngon khiến cả nhà phải xuýt xoa. Thịt viên sốt mắm tỏi với vị ngọt từ thịt, vị mặn mà đậm đà của nước mắm và hương thơm nồng nàn của tỏi phi chính là "vị cứu tinh" hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình thiếu ý tưởng. Cùng vào bếp và khám phá bí quyết để có món thịt viên mềm ẩm, thấm vị tuyệt hảo này nhé!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị: Đơn Giản Nhưng Chất Lượng

Để làm món thịt viên sốt mắm tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau đây. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt và các loại rau gia vị chính là chìa khóa tạo nên hương vị đặc trưng.

• Thịt nạc vai: Khoảng 1kg. Đây là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ gàu (mỡ xen kẽ), khi làm viên sẽ tạo độ kết dính tốt, và đặc biệt khi ăn có độ ẩm, mềm, không bị khô.
• Hành lá: 2-3 cây, tách lấy phần củ trắng và phần lá xanh.
• Tỏi: Một lượng vừa đủ để phi thơm.
• Ớt: Tùy khẩu vị ăn cay.

Bên cạnh đó, bạn cần các loại gia vị cơ bản để ướp thịt và pha nước sốt:

• Gia vị ướp thịt: Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm.
• Gia vị pha sốt: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tương ớt, bột năng, nước lọc.

Việc chọn thịt nạc vai là một mẹo nhỏ quan trọng giúp viên thịt sau khi chiên không bị khô cứng. Lớp mỡ gàu sẽ tan chảy trong quá trình nấu, giúp thịt mềm và béo ngậy hơn. Nếu bạn yêu thích các món thịt viên, có thể tham khảo thêm công thức Bí quyết làm món thịt cuộn thơm ngon, mềm mịn không thể cưỡng lại để đa dạng thực đơn cho gia đình.

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn của bạn ngon và đẹp mắt hơn.

Sơ chế thịt: Thịt mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Thái thịt thành những miếng nhỏ, mỏng để dễ dàng băm hoặc xay nhuyễn. Nếu có máy xay, bạn có thể cho thịt vào xay để tiết kiệm thời gian và công sức. Sơ chế rau gia vị: Hành lá tách lấy phần củ trắng, đập dập và băm nhỏ. Phần lá xanh thái nhỏ để riêng. Tỏi lột vỏ, thái lát mỏng và băm nhỏ.

2. Ướp Thịt

Đây là bước then chốt để thịt viên thấm đều gia vị. Với 1kg thịt, bạn ướp với định lượng đơn giản như sau:

• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh

Cho tất cả gia vị vào tô thịt băm, thêm phần củ hành băm nhỏ. Dùng tay trộn đều và nhào kỹ trong khoảng 2 phút để tất cả nguyên liệu quyện vào nhau. Việc nhào kỹ giúp thịt có độ kết dính tốt hơn khi vo viên. Sau đó, để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

3. Pha Nước Sốt Mắm Tỏi

Trong lúc chờ thịt thấm, chúng ta cùng pha hỗn hợp sốt. Với sốt mắm tỏi, hương vị nên có độ mặn ngọt cân bằng, hơi mặn nhẹ một chút.

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 muỗng canh (tùy chọn)
• Bột năng: 1/2 muỗng cà phê (giúp sốt sánh)
• Nước lọc: 4 muỗng canh

Khuấy đều tất cả nguyên liệu trong một bát nhỏ cho đến khi đường và bột năng tan hết. Lưu ý, lượng đường nên ít hơn một chút so với nước mắm để tạo vị đậm đà đặc trưng.

4. Chiên Và Sốt Thịt Viên

Đây là giai đoạn "vàng" để tạo nên những viên thịt vàng ươm, thơm lừng.

Vo viên và chiên: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1/3 chén ăn cơm dầu ăn. Khi dầu nóng, dùng tay vo thịt thành những viên tròn vừa ăn (khoảng một nắm trong lòng bàn tay). Thả lần lượt từng viên thịt vào chảo dầu nóng. Lưu ý quan trọng: Để thịt viên vào hết một lượt rồi mới đảo, nếu đảo ngay khi mới cho vào, thịt dễ bị nát. Chiên chín: Sau khi cho hết thịt vào, đảo nhẹ và giảm lửa về mức trung bình. Chiên trong khoảng 5 phút, lúc này bạn sẽ thấy thịt viên có độ săn chắc, vàng đều. Dùng đũa trở mặt để thịt chín đều hơn. Đậy nắp và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút nữa. Phi tỏi và rim: Khi thịt đã chín, bạn có thể gạn bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Cho tỏi băm nhỏ vào, đảo đều ở lửa vừa để tỏi dậy mùi thơm và vàng đều với thịt viên. Hương thơm của tỏi phi hòa quyện với thịt lúc này thực sự rất hấp dẫn. Rưới sốt: Đổ phần nước sốt mắm đã pha sẵn vào chảo. Vặn lửa trung bình, đảo đều tay liên tục để thịt viên thấm đều sốt. Cứ đảo nhẹ nhàng, bạn không cần lo viên thịt bị vỡ hay nát. Sau khoảng 2 phút đảo đều, sốt sẽ sánh lại và bám đều lên từng viên thịt. Hoàn thiện: Khi sốt đã rút và sánh sệt, cho phần hành lá đã thái nhỏ vào, đảo thêm một chút xíu nữa rồi tắt bếp. Lưu ý, lúc này nên để lửa nhỏ vì nấu lửa lớn quá dễ khiến sốt bị cháy.

Món ăn nên dọn ra ăn nóng cùng cơm trắng. Vị ngọt đậm đà của thịt, hương thơm nồng của tỏi phi và hành lá, cùng vị mặn mà của nước mắm hòa quyện tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Đây chắc chắn là một món ăn "con cơm" tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm kiếm thêm những món kho rim đậm đà khác, công thức Bí quyết nấu thịt kho tàu hoàn hảo cũng là một gợi ý không thể bỏ qua.

Mẹo Hay & Lưu Ý Khi Thực Hiện

• Chọn thịt: Ưu tiên thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ để viên thịt có độ ẩm và mềm tự nhiên.
• Nhào thịt: Nhào thịt kỹ tay hoặc dùng máy xay để thịt có độ kết dính tốt, viên không bị vỡ khi chiên.
• Chiên thịt: Luôn để dầu thật nóng mới cho thịt vào và chỉ đảo sau khi lớp ngoài đã se lại. Điều này giúp thịt viên giữ được hình dáng tròn đẹp.
• Điều chỉnh vị sốt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm và ớt trong nước sốt cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Thêm một chút chanh hoặc tắc vào cuối cùng sẽ tạo vị chua nhẹ rất hấp dẫn.
• Biến tấu: Có thể thêm nấm mèo băm nhỏ hoặc cà rốt băm nhuyễn vào hỗn hợp thịt để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Kết Luận

Thịt viên sốt mắm tỏi thực sự là một món ăn "vàng" trong thực đơn các món ngon hàng ngày. Cách làm nhanh chóng, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng. Chỉ với vài bước đơn giản từ băm thịt, vo viên, chiên và sốt mắm tỏi, bạn đã có ngay một món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và ngon miệng. Hãy lưu ngay công thức này và thử trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguồn: https://www.youtube.com/watch?v=n5l5sWsHpco